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婆婆丁馅锅烙首发

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“婆婆丁，一种山野菜，北方春夏秋随处可见，秋天可以多采摘一些，洗后冷冻，留着冬天解馋，清热去火，尤善清肝热，对眼睛有好处，常看手机的人别错过。”

主料

辅料

1
面粉加入适量的水，和成面团揉匀，盖上保鲜膜饧着。
2
鸡蛋打散搅拌均匀，少许兑点水，让鸡蛋更嫩一些。兑少许料酒去腥提鲜。炒锅加入适量的油，可以适量多加一些，拌馅时不另加油了，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。
3
采摘回来的婆婆丁摘洗干净，切碎撒点盐，腌制10分钟，攥掉水分备用，婆婆丁切碎后会出浆氧化，颜色很快变深色，放的时间越长颜色越深。葱去皮洗净切碎，多加点葱提味。
4
取大盆，放入所有食材，加入盐、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、适量耗油搅拌均匀。
5
面团揉成长条，均匀的分成若干小面剂子，可以比饺子皮大一点，擀成长饼，包上馅，两边一对，中间部分捏紧就好好，两头可以不用捏。
6
包好的锅烙是这样的，皮薄馅大，婆婆丁馅香而不腻，还有股子清香味。
7
平底锅薄薄的刷底油，放入锅烙小火慢煎。
8
晃一晃平底锅或者用铲子推一推锅烙，底部能移动时，加入半碗水。撒上葱花，盖上锅盖焖2分钟，目的是让锅烙里外都熟透。
9
当汁液全部收尽，再小火煎至底面金黄即可出锅。