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珍珠翡翠白玉汤—鲜虾炖豆腐的做法

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传说朱元璋没有发迹的时候,受两个讨饭的恩惠,得了一碗菜梆子、馊豆腐和剩锅巴做的汤,得以填饱肚子活了下来,这才有了后来的明太祖。时代在发展,我们现在的珍珠翡翠白玉汤当然要来点升级版的了。

食材明细

主料
辅料
调料
  • 少许
  • 少许
  • 现磨海盐 少许
  • 现磨胡椒 少许

鲜虾炖豆腐的做法步骤

  • 珍珠翡翠白玉汤—鲜虾炖豆腐的做法步骤:1
    1
    虾提前化开,切大颗。豆腐切2厘米见方的小块。蘑菇洗好掰开。切葱花和姜丝。
  • 珍珠翡翠白玉汤—鲜虾炖豆腐的做法步骤:2
    2
    大火,锅内倒油烧热,下葱姜爆香。
  • 珍珠翡翠白玉汤—鲜虾炖豆腐的做法步骤:3
    3
    倒入依次倒入虾仁,豆腐,蘑菇翻炒。加入现磨海盐和彩色胡椒调味。
  • 珍珠翡翠白玉汤—鲜虾炖豆腐的做法步骤:4
    4
    倒入清水,没过豆腐即可。盖盖煮开后,中小火炖10分钟。同时洗好油菜,沥干,切好。淀粉加少许水调成淀粉水用于勾芡。
  • 珍珠翡翠白玉汤—鲜虾炖豆腐的做法步骤:5
    5
    炖10分钟后,重新开大火,放入切好的油菜,大约一分钟后油菜断生,倒入淀粉水勾芡。
  • 珍珠翡翠白玉汤—鲜虾炖豆腐的做法步骤:6
    6
    完成✅。

小窍门

1、水不要加多,没过豆腐即可。
2、淀粉水也不要加太多水。
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使用的厨具:其他
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