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老式面包

老式面包的做法

4张图片

食材明细

主料

低粉 200G
黄油 30G
鸡蛋 1个
水 80G

辅料

酵母 2G

配料

白糖 40G

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

老式面包的做法步骤

1
原料备用。
2
高筋面粉100克、糖8克、酵母2克、水80克。倒入面包机。
3
发面功能，发酵到表面成蜂窝状。
4
高筋面粉100克、糖32克、盐1克、鸡蛋一个放入面包机。
5
将面团揉到光滑，加入黄油。
6
继续揉到产生筋膜。
7
基础发酵到2倍大左右。
8
发酵好的面团无需松弛，直接分成9等份。
9
每一份搓成长条，对折。
10
然后扭成结。
11
把头塞到圆圈内。
12
放入模具内。
13
最后发酵两倍大左右。
14
80度烤箱下层约烤30分钟。
15
出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。

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使用的厨具：烤炉

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