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柚子皮糖

柚子皮糖的做法

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“新年少不了柚子，在广东叫柚子为碌柚，新年都会买上几个放着过年，寓意越碌越有。吃了柚子，剩下的皮用来做柚子皮糖，也非常好吃，还有化痰止咳的功效。”

食材明细

主料

柚子皮 4个(730g)
白糖(冰糖) 700g

辅料

水 350g

调料

盐适量

甜香口味
炒工艺
数小时耗时
简单难度

柚子皮糖的做法步骤

1
柚子皮用盐搓洗干净。
2
用不锈钢勺子刮破柚子表面的颗粒，以便去其苦味。
3
用水冲洗干净。
4
把柚子皮切均匀薄片。
5
把柚子皮片泡水里使劲抓捏，换水，我换了7-8遍的水，直到水比较清。（太费水了，用的水都可以浇一遍院子里的花了。）
6
把柚子皮片冷水下锅煮开，3-5分钟，捞出冲凉水，然后再泡水里抓捏，换2-3次水，取一点尝尝，没苦味就可以了。
7
把柚子皮挤干水份。
8
把挤干水份的柚子皮伸平。（这样炒出来的柚子皮糖颜值才好看。）
9
锅放水把糖煮开。(柚子皮：糖：水的比例是1：1：0.5。)
10
放入柚子皮炒。
11
一开始可以大火炒，炒至水干转中小火不停炒，炒至柚子皮开始出现糖霜，转小火炒。
12
炒至柚子皮的水份完全收干即可。（一手拿筷子，一手拿锅铲炒比较容易。）
13
出锅放凉，就可装罐了。
14
每一片都粘着糖霜。
15
不错的零嘴，而且化痰止咳。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃零食

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