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杂粮早餐饼的做法

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早餐吃饼子,大多数朋友都很喜欢吧。早餐的饼子种类也有很多,想简单不妨囤点手抓饼,平底锅或者饼铛煎一煎就好了。老是吃手抓饼吃烦了,可以自己拌一碗面糊做煎饼也挺好的,想夹点鸡蛋和肉也都很方便。备点春饼当早餐也非常好,什么千层饼发面饼的,想吃也都不难,只要提前备好材料,早上起来煎熟并不费事儿。可是揉面擀面的确有点麻烦,咱们今天推荐的这款饼子,手不碰面就能做好,还特别好吃。
除了“手不碰面”很方便操作之外,这款饼子还加了很多杂粮,却并不像传统杂粮饼那么“难吃”,口感并不粗糙,是一个不错的杂粮吃法。蟹姐加了很多豆渣,还加了一些全麦面粉,做好后很香很好吃。豆渣是打豆浆做豆腐的时候滤出来的,变着样子吃掉,营养好还也不浪费 ,也是两全其美了。日常饮食,想办法多吃点杂粮,可以补充精米白面中缺少的一些营养成分,让我们吃得更健康。

食材明细

主料
辅料
调料

杂粮早餐饼的做法步骤

  • 杂粮早餐饼的做法步骤:1
    1
    把面团材料中的豆渣、普通面粉和全麦面粉放进盆中,加酵母加水拌均匀,面团的状态很稀软,但还是可以成团。
  • 杂粮早餐饼的做法步骤:2
    2
    盖上保鲜膜或者湿布,再盖上锅盖,常温放着过夜,面团低温长时间发酵,早上起来就可以用了。发好的面团体积变大,撕开面团,内部充满了蜂窝。
  • 杂粮早餐饼的做法步骤:3
    3
    放上一勺盐、一把切碎的小葱,拌均匀备用。
  • 杂粮早餐饼的做法步骤:4
    4
    平底锅预热,倒一点儿油,用勺子或者筷子取一块面团,放在锅中,用锅铲或者汤勺把饼子弄均匀。厚度约一厘米,蟹姐三块饼子把锅占满了,饼子的形状比较随意,铺平就好了。保持中小火加热,饼子底面煎黄后翻面再煎。
  • 杂粮早餐饼的做法步骤:5
    5
    两面煎黄后用锅铲按一下饼子,如果饼子变硬,但有弹性,说明已经熟了,出锅装盘就好了。
  • 杂粮早餐饼的做法步骤:6
    6
    配上一个素菜,一杯牛奶,再来一个白煮蛋,就是很好一早餐了。

小窍门

平底锅煎食物,火候比较重要,中小火操作比较稳妥,不会糊还能把饼子煎熟。忌讳用大火,表面糊了,里面还没有熟。
冬季发面团,可以利用低温长时间发酵,不用放冰箱,室温13度左右,可以直接放着发,如果进冰箱,则需要提前取出回温。
面糊饼跟面团饼比起来,操作更简单更方便,今天的饼子,配料中豆渣含量较高,成品偏酥松,吃起来倒是非常美的。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   早餐  

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