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火腿面包

火腿面包的做法

4张图片

食材明细

主料

高粉 140克
黄油 15克
蛋液 10克
白糖 20克
食盐 2克
酵母 3克
清水 80克
奶粉 10克

辅料

花生芝麻碎 适量
火腿肠 5根

甜味口味
技巧工艺
数小时耗时
普通难度

火腿面包的做法步骤

1
称量好面包体的所需材料。
2
准备好配料。
3
面包桶里倒入清水，加入白糖和食盐。
4
加入10克蛋液。
5
加入奶粉和高筋面粉。
6
在面粉上面撒上酵母粉。
7
揉面30分钟，打开盖子看看面团，此时的面团表面较光滑。
8
用手抓起一小块面团，虽然可以展开一层膜，但撑不到多大便会有破洞出现，此时面团处于扩展阶段。
9
加入黄油，盖上盖子，再次揉面15分钟。
10
揉好的面团。
11
用手抓起一小块面团，可以撑出很大很薄的膜，此时面团几乎到达完全阶段。（完全不用人工摔打）
12
把面团用好揉圆，放入面包桶，发酵到原面团的2.5倍大。
13
发酵好的面团取出，进行排气后揉成原面团的大小。
14
分为较均匀的5小份。
15
盖上保鲜膜，静置10分钟。
16
取一份揉成长条。
17
把面团包在火腿肠上。
18
依次做完并放入铺有油纸的烤盘，进行2次发酵。
19
发酵好面包胚。（如果温度偏低，可以在烤箱底部放上一碗热水，把烤盘放入烤箱，用烤箱的发酵功能进行发酵，也可以把烤盘放入干净的泡沫盒里，在盒子的2个对角各放上一杯热水，盖起来进行发酵）
20
在面包胚上抹上一层蛋液，撒上适量花生芝麻碎。
21
放入预热好的烤箱，200度20分钟左右。

小窍门

诗心片语：
1：发酵的时间与气温相关，具体时间视情况而定。
2：发酵好的面团排气后，分好所需份数，要进行中间发酵（也叫醒发），这是为了后期更好的给面包进行整形。
3：在放原料时，最好先放液体，再放面粉，最上面再放酵母。
4：水最好为30度左右的温水，更有利于面团的发酵。
5：蛋液可刷可不刷，如果要刷，因为2次发酵好的面包胚，表皮相当的“嫩”，吹弹即破，所以要小心，以免刷破表皮，影响成品。
6：烘培时间以各家烤箱而定。

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使用的厨具：面包机

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