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小法棍

小法棍的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 260g
水 170g
鲜酵母 3-4g
盐 2-3g

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

小法棍的做法步骤

1
水170g+盐3g+高粉260g+鲜酵母4g，依次放入面包机，和面。至于发面以2倍大为目的，可以入冷藏一夜，可以室温2小时，可以面包机发面功能1小时。当然如果时间充裕，慢发酵是最好的。
2
发好的面团，平均分3份。揉成圆形，饧15-20分钟。
3
擀开，长片儿。
4
沿长边卷起，最后按住接口。
5
放到模具里，进烤箱二次发酵。在烤箱里放碗开水，能缩短发酵时间。
6
发好后，预热烤箱250度。撒薄面，割包。
7
进烤箱中层，下面放个盛水碗或者面包表面喷水。250度10分钟(没预热)，降至210度再10分钟。
8
出炉儿，喷儿香。

来自美食天下 rockie 的作品

使用的厨具：烤箱

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