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小法棍

小法棍的做法

1张图片

“今天要分享入门进阶难度的小法棍，适合烘焙熟手。”

食材明细

主料

低筋面粉 60克
高筋面粉 140克
水 140克
盐 4克

辅料

酵母 1克

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

小法棍的做法步骤

1
把高低粉，水，以及酵母放入厨师机内进行和面。
2
面团和面至出手套膜后加入盐，再搅拌三分钟左右。
3
拿出面团整理好，放至发酵布上进行基础发酵。
4
基础发酵后进行分割面团。170克每个面团；我其他多余面团没有用上，只用2个面团进行制作。
5
分团后放在发酵布上进行松弛20分钟。
6
整形后放置在发酵布上进行发酵。时间1小时提前三十分钟在风炉内放入石板进行预热。预热温度220度。
7
发酵后取出放置在油布上，进行进炉前割刀口。每一刀动作流利，下一刀在前一刀的三分之一处开始。
8
放进高比克T38风炉使用220度烤20分钟左右（看上色效果）

来自美食天下小比克2q04E 的作品

使用的厨具：厨师机、烤箱

所属分类：烘焙

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