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萝卜糕

萝卜糕的做法

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“经常吃XO酱炒萝卜糕，今天制作最最原始味道的萝卜糕。”

食材明细

主料

萝卜 900g

辅料

腊肠两个
虾皮两匙
粘米粉 400g
土豆淀粉 50g
纯净水 400ml

调料

盐两匙
白胡椒粉 四匙
蚝油一匙
鸡粉一匙

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

萝卜糕的做法步骤

1
白萝卜，两小根，约900g，洗净去皮切丝，最好有粗有细，口感好一些。
2
腊肠切块，可以更小一些，但是块儿大一些口感更佳。
3
锅底放油，加入切好的腊肠炒香。
4
加入虾皮（如果是虾米会更好），继续炒香（变色即可），盛出备用。
5
切好的萝卜丝炒软。
6
准备粘米粉400g（一袋），土豆淀粉50g（差不多5勺），如果有称，最好量准确一些。
7
粘米粉加土豆淀粉拌匀，加入等量稍少一些的水，但是要一点一点加入，并且不停搅拌。
8
搅拌后是稀稀的糊糊。
9
萝卜丝炒软之后加入调料，盐，白胡椒粉，蚝油。
10
最后加入炒好的虾皮和腊肠。
11
关火后，将准备好的浆加入炒好的萝卜中，拌匀，一定要保证里面没有结块。
12
将玻璃碗用油抹匀，并将拌好的糊糊倒进碗里面，抹平静置一会儿。
13
将碗放入蒸锅，水开后蒸40分钟左右。
14
盛出晾凉切块即可。

小窍门

1、炒萝卜时不要加盐，会变苦。
2、萝卜一定要新鲜！

来自美食天下董Abby 的作品

使用的厨具：蒸锅

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