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隔水炖莲藕排骨汤

阳春白雪！

隔水炖莲藕排骨汤的做法

5张图片

“排骨藕汤是湖北省的一道传统名菜，该菜品是由排骨、藕等主要食材做成，既有藕的清甜，又有排骨的香浓，是温润美味汤的佳品。成品鲜香味美，营养丰富，开胃益血，具有补气补钙的功效。”

食材明细

主料

排骨 900g
莲藕 400g

辅料

葱 1段
姜 1块
枸杞 10粒
甘草 2片

调料

盐少许
白胡椒粉 2g
料酒 2勺

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

隔水炖莲藕排骨汤的做法步骤

1
排骨900克清洗干净，浸泡出血水，莲藕一节去皮，葱姜，枸杞，甘草。
2
莲藕切成等大的滚刀块，泡在水里防止变色。
3
锅中放入适量的清水，排骨凉水下锅，放葱姜，料酒去腥。
4
水开后煮3分钟，煮出排骨的血沫和杂质。
5
捞出来用温热水清洗几遍，放入炖盅里。
6
放入莲藕，葱，姜，枸杞，甘草，加入热开水。
7
盖上盖子，炖2-2.5小时，2个小时的时候开盖放盐，白胡椒粉调味。
8
隔水炖出来的排骨莲藕汤，汤清澈香甜，莲藕粉糯，排骨软烂。
9
春季易上火，建议采用清炖的菜品，营养健康。

小窍门

1、排骨提前焯水清洗干净。
2、炖的时候不要用铁锅，莲藕容易变黑。
3、盐不能早放，排骨不容易熟，出锅前20-30分钟再放盐，白胡椒粉调味。

来自美食天下阳春白雪！的作品

使用的厨具：炖盅

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