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卤牛舌汤面的做法

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今天我带来一碗“卤牛舌汤面”,牛舌软烂耐嚼,汤汁香浓,面条爽滑,吃一大碗,浑身上下顿觉“神清气爽”!看官说了,有那么神奇吗?啊哈,其实只是一种调侃的说法。因为只是偶尔吃,所以吃了这碗牛舌面有点儿小欣喜,心情好,自然就看嘛嘛顺眼,吃嘛嘛喷香喽!

食材明细

主料
辅料

卤牛舌汤面的做法步骤

  • 卤牛舌汤面的做法步骤:1
    1
    牛舌一条,外面有一层厚厚的舌苔,需要去掉才能卤制食用。
  • 卤牛舌汤面的做法步骤:2
    2
    将牛舌在沸水中烫3-5分钟。
  • 卤牛舌汤面的做法步骤:3
    3
    用利刀将舌苔削掉。
  • 卤牛舌汤面的做法步骤:4
    4
    切成厚约3毫米的薄片。
  • 卤牛舌汤面的做法步骤:5
    5
    将牛舌片入凉水锅中。
  • 卤牛舌汤面的做法步骤:6
    6
    中火煮开后撇浮沫。
  • 卤牛舌汤面的做法步骤:7
    7
    卤料准备好,不限于这些,可根据口味调整:小葱、大蒜、姜片、八角、草果、白芷等。
  • 卤牛舌汤面的做法步骤:8
    8
    待浮沫撇净后将步骤7中的调料入汤中,再倒适量酱油、生抽、盐。
  • 卤牛舌汤面的做法步骤:9
    9
    盖上盖子炖至牛舌片软烂,汤浓味美。
  • 卤牛舌汤面的做法步骤:10
    10
    另起一锅煮熟面条,挑入碗中,舀适量牛舌片和汤汁即可。
  • 卤牛舌汤面的做法步骤:11
    11
    卤牛舌汤面,汤汁香浓!

小窍门

1、牛舌片外面厚厚的舌苔需削掉才能食用,也可购买去皮的牛舌及牛舌切片;去舌苔有2种方法,一种是文中所提的沸水煮后削皮,一种是冻得冻梆梆后削皮;
2、用高压锅卤制可大大缩短时间;
3、面条不限种类,手擀或者机压的均可。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:高压锅、煮锅
所属分类: 面条   家常菜   早餐  

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