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酸奶巧克力汤圆

酸奶巧克力汤圆的做法

4张图片

“马上要元宵节啦，再分享一款自制的汤圆，也是俺家孩子们最爱的一款。以前做巧克力汤圆一般都是在巧克力里面加淡奶油或者黄油，现在都想减肥，就换了个方子，用自制的原味酸奶，过滤出奶清，用乳酪部分来和巧克力融合，这样即降低了巧克力的甜度，也更据风味，吃起来也更健康。”

食材明细

主料

黑巧克力币 200g
酸奶 1瓶
糯米粉 400g

辅料

热水 320g

甜味口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

酸奶巧克力汤圆的做法步骤

1
自制的原味酸奶倒入棉布里，棒在筷子上放入高杯里，把奶清过滤出来。过滤用的棉布要用开水煮了消毒后再用，过滤出来的奶清不要浪费，做面包超级赞的哦。
2
过滤出来的浓稠酸奶，也就是酸乳酪。
3
黑巧克力币隔50度左右的温水融化，注意水温不要过高，否则巧克力容易油水分离。巧克力币我用的可可脂含量67%的，再搭配原味酸乳酪，成品不是很甜。
4
巧克力融化后，放入30克过滤出来的酸乳酪。
5
快速搅拌均匀。
6
挤入模具中晾凉定型，没有模具可以待巧克力温度减低些，凝固之前用手搓成圆球。
7
定型后巧克力馅心。
8
400克糯米粉加320约80度的温水和成面团。用热水和面会更Q弹。
9
取适量面团包裹巧克力馅。
10
包严实。吃多少包多少也可以。我是一次包好，多余的冰箱冷冻，随吃随取。
11
开水下锅，煮开后转小火。
12
待汤圆飘起了，再煮3分钟左右，看汤圆明显变大就可以了。
13
巧克力酸奶馅芯，不是很甜的一款。

小窍门

我用的自制的原味酸奶过滤的酸乳酪，没有糖。酸乳酪也可以用淡奶油代替。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：煮锅

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