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酸奶巧克力汤圆的做法

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马上要元宵节啦,再分享一款自制的汤圆,也是俺家孩子们最爱的一款。以前做巧克力汤圆一般都是在巧克力里面加淡奶油或者黄油,现在都想减肥,就换了个方子,用自制的原味酸奶,过滤出奶清,用乳酪部分来和巧克力融合,这样即降低了巧克力的甜度,也更据风味,吃起来也更健康。

食材明细

主料
辅料

酸奶巧克力汤圆的做法步骤

  • 酸奶巧克力汤圆的做法步骤:1
    1
    自制的原味酸奶倒入棉布里,棒在筷子上放入高杯里,把奶清过滤出来。过滤用的棉布要用开水煮了消毒后再用,过滤出来的奶清不要浪费,做面包超级赞的哦。
  • 酸奶巧克力汤圆的做法步骤:2
    2
    过滤出来的浓稠酸奶,也就是酸乳酪。
  • 酸奶巧克力汤圆的做法步骤:3
    3
    黑巧克力币隔50度左右的温水融化,注意水温不要过高,否则巧克力容易油水分离。巧克力币我用的可可脂含量67%的,再搭配原味酸乳酪,成品不是很甜。
  • 酸奶巧克力汤圆的做法步骤:4
    4
    巧克力融化后,放入30克过滤出来的酸乳酪。
  • 酸奶巧克力汤圆的做法步骤:5
    5
    快速搅拌均匀。
  • 酸奶巧克力汤圆的做法步骤:6
    6
    挤入模具中晾凉定型,没有模具可以待巧克力温度减低些,凝固之前用手搓成圆球。
  • 酸奶巧克力汤圆的做法步骤:7
    7
    定型后巧克力馅心。
  • 酸奶巧克力汤圆的做法步骤:8
    8
    400克糯米粉加320约80度的温水和成面团。用热水和面会更Q弹。
  • 酸奶巧克力汤圆的做法步骤:9
    9
    取适量面团包裹巧克力馅。
  • 酸奶巧克力汤圆的做法步骤:10
    10
    包严实。吃多少包多少也可以。我是一次包好,多余的冰箱冷冻,随吃随取。
  • 酸奶巧克力汤圆的做法步骤:11
    11
    开水下锅,煮开后转小火。
  • 酸奶巧克力汤圆的做法步骤:12
    12
    待汤圆飘起了,再煮3分钟左右,看汤圆明显变大就可以了。
  • 酸奶巧克力汤圆的做法步骤:13
    13
    巧克力酸奶馅芯,不是很甜的一款。

小窍门

我用的自制的原味酸奶过滤的酸乳酪,没有糖。酸乳酪也可以用淡奶油代替。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   元宵节  

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