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戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法

1张图片

“最简单的生日蛋糕，没有放水果及奶油搭配。算是破天荒的一种仪式感和尝试。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
德芙巧克力 1块

辅料

蛋糕粉 适量
酵母粉 20g

调料

白糖 3匙
食用油 适量

甜香口味
烘焙工艺
一小时耗时
神级难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋清和蛋黄暂时分离，蛋清单独打入盆里。
2
依次把五个鸡蛋蛋黄放入另一个盆里。
3
食材准备好，蛋清和蛋黄暂时分离后，用打蛋器开始打制奶油或称为蛋白霜。
4
加入白糖、蛋糕粉、酵母粉，滴入食用油，开始搅动蛋清。
5
打制奶油或蛋白霜起泡，粘稠状时再加入白糖继续打制。
6
间隔多次加入少量白糖后，打蛋器提起有粘稠状常态或形成倒三角即可停止。
7
准备一块德芙巧克力，可碾碎，也可整块放入装蛋黄的盆里。
8
蛋黄里放入酵母粉和德芙巧克力。
9
形成蛋黄糊状。
10
用搅蛋棒以Z字形搅动加入了白糖、德芙巧克力形成的蛋黄糊。
11
把蛋清打制的奶油或称为蛋白霜分步骤的加入蛋黄糊中。
12
有气泡的蛋清和蛋黄糊混合状倒入6寸或8寸模具中。可以震动一下模具，在倒入模具之前，模具底部和模具四周都要涂上适量的食用油。
13
把剩余的蛋白霜继续倒入模具。
14
全部蛋清和蛋黄糊混合状充满模具。
15
有烤箱的可以放入烤箱直接做出烘焙蛋糕。没有条件的就做成蒸制戚风蛋糕的样子。
16
蛋糕🍰成型前的不完美状态。
17
蛋糕🍰的软酥脆，入口即化。

小窍门

寸或

来自美食天下晨曦Emily 的作品

使用的厨具：烤炉、不粘锅、蒸锅、平底锅

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