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杏鲍菇烧肉无油炸原汁原味更健康

polaris滴食记

杏鲍菇烧肉无油炸原汁原味更健康的做法

5张图片

“初春的雨水比较多，潮湿的天气更有助于菌菇的生长，而在菌菇中特别喜欢杏鲍菇，口感上像鲍鱼，而且很容易搭配菜肴，无论是干煸还是炖煮都非常好吃。今天的这道杏鲍菇烧肉，将鲍鱼替换成了杏鲍菇，增添了膳食纤维，荤素搭配更健康，无油炸原汁原味的杏鲍菇烧肉，一上桌就空盘了。”

食材明细

主料

蹄髈肉 500g
杏鲍菇 200g

辅料

生姜 10g
小葱 5g

调料

八角 5g
味达美臻品料酒 10ml
六月鲜12克轻盐牡蛎酱油 25ml
六月鲜红烧酱油 25ml
水适量

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

杏鲍菇烧肉的做法步骤

1
准备食材：蹄髈肉事先汆水，杏鲍菇切片划十字小刀，生姜切片，小葱切成葱花。
2
锅内倒入适量的清水。
3
水冒小泡时倒入切片的杏鲍菇。
4
再次煮沸时捞出即可。
5
锅内倒入事先汆烫过的蹄髈肉。
6
放入姜片。
7
依次倒入20毫升料酒、25毫升红烧酱油、25毫升特级原汁酱油。
8
翻炒一下，让酱汁粘在肉上。
9
倒入汆烫过的杏鲍菇。
10
加入适量的水，将所有食材混合均匀，全部染上酱汁。
11
盖上锅盖，我用电压力锅炖煮，所以选择炖肉模式。
12
25分钟之后可以煮好。
13
最后收一下汁，撒上葱花即可。

小窍门

1、杏鲍菇事先汆烫可以去除草酸。
2、关于酱油可以根据自家的口味增添或减少用量。

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使用的厨具：电压力锅

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