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贝果独家

贝果的做法

9张图片

食材明细

主料

高筋面粉 350克
低筋面粉 150克
干酵母 5克
白糖 20克
水 320克

装饰糖水

水 2000克
麦芽糖 5克

调料

盐 5克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

贝果的做法步骤

1
将干性和湿性材料倒入厨师机，一起搅拌。搅拌至面团表面光滑有弹性。
2
能轻松拉出膜来。
3
然后揉成光滑面团。盖上湿布室温下醒发10分钟。
4
将面团分割成70克一个。
5
滚圆，松弛30分钟。
6
将面团搓成长条形。
7
然后擀成鸭舌状。
8
将面团对折起来。
9
再接成圆圈形，圆圈接口处捏紧，搓光滑。
10
烤盘铺蛋糕纸，放入烤盘。
11
以温度30度，湿度75%，发酵至40分钟。
12
做了两盘。
13
成品12个。
14
将装饰糖水烧开，将面团放入水中，每个面团烫20秒。
15
然后捞出，沥干水分。
16
放入烤箱，以上火200度，下火200度，烘烤18分钟即可。
17
冷切出炉。
18
成品图，12个。

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使用的厨具：厨师机、烤箱

所属分类：烘焙早餐

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