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蒲公英猪肝汤的做法

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蒲公英又叫婆婆丁,山野郊外到处可见,不仅可以观赏,还是一种风味独特的野菜,更是一味常用的中草药,有“药草皇后”的美称,是最常见的药食同源植物之一。春天的蒲公英嫩苗最美味不过了,吃起来清香怡人,非常祛火。做法也很多,可以凉拌生吃,也可以炒食,还可以做汤,味道都很好。如果一次挖了很多蒲公英,还可以晒干后泡茶喝。
春天气候回暖,万物苏醒,正是养肝护肝的好时节,蒲公英、猪肝和枸杞对养肝明目有一定的作用。用春天的蒲公英加上枸杞和猪肝一起煮煮了个蒲公英猪肝汤,养肝明目又美味。

食材明细

主料
辅料
调料

蒲公英猪肝汤的做法步骤

  • 蒲公英猪肝汤的做法步骤:1
    1
    首先我们要准备好制作这道【蒲公英猪肝汤】需要用到的所有食材:新鲜蒲公英去除根部和老叶,把嫩叶和花茎放入水中清洗干净,然后捞出沥干水分后切段备用。枸杞用清水泡软后捞出、葱切成葱花、姜切成姜丝备用。猪肝去筋膜后用刀切成薄片,放入水中浸泡上半个小时,然后用清水冲洗掉血水和粘液,一定要多冲洗几遍。然后捞出沥干水分放入碗中,调入生抽、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
  • 蒲公英猪肝汤的做法步骤:2
    2
    汤锅中加入适量饮用水大火烧开,水开后下入蒲公英略煮片刻。
  • 蒲公英猪肝汤的做法步骤:3
    3
    下入腌好的猪肝、葱花和姜丝,大火煮沸后调入适量盐和香油调味。
  • 蒲公英猪肝汤的做法步骤:4
    4
    撒入泡软的枸杞,再次大火煮沸即可关火,养肝明目又美味的蒲公英猪肝汤就煮好了,虽然略微有点苦味,但也清香爽口。

小窍门

1、如果不是自家菜地里采摘的蒲公英,要考虑一下环境污染和农药残留问题,通常处理办法是用沸水焯1~2分钟,然后捞出放入冷水种淘洗一下,挤干水分后再进行烹饪,这样也能去除蒲公英的一些苦味。
2、猪肝久煮很容易变老,口感会变得很硬不太好吃,所以要注意火候和时间。
来自 美食天下 不愿下楼的猫 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类   家常菜   春季食谱   午餐   晚餐  

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