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可颂独家

可颂的做法

9张图片

食材明细

主料

面包粉 400克
低粉 100克
白糖 60克
酵母粉 20克
鸡蛋 25克
牛奶 150克
水 80克
黄油 25克

调料

折叠黄油 250克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

可颂的做法步骤

1
所有的材料一起放入厨师机内，然后启动搅拌程序。搅拌至两面表面光滑有弹性。
2
在加入黄油。再搅拌至面团能拉开光滑面膜即可。然后将面团揉成光滑的面团。
3
以室温30度，湿度75%，盖上湿布发酵50分钟，即成甜面团。
4
将面包取出来，排气。
5
将面包擀开成长方形。
6
在放入折叠黄油。
7
将两边对折，擀开。
8
在继续对折。
9
在擀开。
10
两边对折。
11
在将面团擀开。
12
继续对折。
13
在将面团擀开。
14
在继续对折。
15
然后在对折。
16
在将面团擀开。
17
将面团切成三角形
18
依次卷成羊角形状。
19
放入烤盘，以温度28度，湿度75%，发酵成90分钟，发酵好，在表面涮上蛋液，放入42升的格兰仕烤箱，以上火200度，下火180度烘烤18分钟即可，每家烤箱的品牌大小不一样，所设置的温度和时间也不一样。
20
表面金黄，注意观察。成品
21
完美出炉。

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使用的厨具：厨师机、烤箱

所属分类：烘焙早餐

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