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猪肉香菇烧饼的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

猪肉香菇烧饼的做法步骤

  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:1
    1
    杯子装100克水,加入3克酵母,搅拌一下,静置一旁备用。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:2
    2
    大盘中准备200克面粉,加入一小勺盐,15克糖,搅拌均匀。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:3
    3
    倒入酵母水,酵母水要一点点加,边加边搅拌成絮状。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:4
    4
    揉成面团,这个时候的面团比较粗糙,盖上大盖子,密封醒面10分钟。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:5
    5
    趁着醒面时间,准备好一块五花肉,剁成肉末。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:6
    6
    倒入大碗中,加入:生抽、盐、胡椒粉,一点点糖。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:7
    7
    搅拌均匀,腌制一下。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:8
    8
    干香菇提前2小时泡发。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:9
    9
    切成小粒。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:10
    10
    胡萝卜一小段切小粒,蒜头切片。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:11
    11
    起锅烧油,中火,加入蒜片。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:12
    12
    炸至蒜片金黄。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:13
    13
    捞出蒜片,丢掉不用。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:14
    14
    倒入香菇粒,煸炒一下,炒出香味。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:15
    15
    把胡萝卜粒、炒好的香菇粒一起倒入腌制好的肉末大碗中。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:16
    16
    加一点点水、生抽、盐,继续搅拌,多搅拌一下,让肉馅充分融合、上劲。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:17
    17
    一个小碗中,加入5克花椒面、一点点盐,一勺面粉,一勺食用油。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:18
    18
    搅拌均匀,调成简单的油酥。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:19
    19
    面粉醒发10分钟后,继续揉面2分钟,揉成光滑面团,盖上大盖子,密封醒发。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:20
    20
    醒发至面团2倍大,约用了一个小时。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:21
    21
    面团取出,在案板上撒上面粉,把面团擀成约半厘米厚的长方形。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:22
    22
    涂上油酥。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:23
    23
    从一头开始卷。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:24
    24
    收口处捏紧实。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:25
    25
    分成约50克一个的面剂子。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:26
    26
    两头捏一下,防止油酥漏出。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:27
    27
    捏实的两头向中间收,捏成一个面团。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:28
    28
    收口朝下,盖上保鲜膜,醒发10分钟。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:29
    29
    取第一个揉好的面团,压扁,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的大面片。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:30
    30
    放入肉馅。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:31
    31
    用包包子的方法收口捏实。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:32
    32
    用擀面杖轻轻按压。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:33
    33
    一个烧饼的生坯就完成了。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:34
    34
    生坯继续盖上保鲜膜,以防面团发干。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:35
    35
    在生坯光滑的一面,用水刷一下。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:36
    36
    一个碟子中装一些白芝麻,把刷了水的一面粘一下。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:37
    37
    芝麻就均匀的粘在面团上了。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:38
    38
    电饼铛烧热刷一层油。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:39
    39
    先把粘了芝麻的一面放入。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:40
    40
    盖上锅盖,加一点点水(加一点水烙可以让面团更加宣软),烙3分钟左右,打开锅盖。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:41
    41
    一面烙至金黄就翻另一面继续烙。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:42
    42
    直至两面金黄。
  • 猪肉香菇烧饼的做法步骤:43
    43
    外酥內软,肉质鲜香的烧饼就完成了。
来自 美食天下 Haiko玲玲 的作品
使用的厨具:电饼铛
所属分类: 面食   家常菜   早餐     

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