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杏仁太妃糖的做法

  2张图片

太妃杏仁糖,
模具是学厨凯蒂牛轧糖盘4件套,粉嫩嫩的特别好看,颜值没的说!焦糖也是我少数喜欢的口味之一!
材料:45克 细砂糖145克 淡奶油85克 海盐3克 黄油70克 盐焗杏仁160克

食材明细

主料
辅料
调料
  • 大杏仁 160克

杏仁太妃糖的做法步骤

  • 杏仁太妃糖的做法步骤:1
    1
    材料备齐。
  • 杏仁太妃糖的做法步骤:2
    2
    细砂糖,水怡放入不粘锅中火加热,必须不粘锅啊。
  • 杏仁太妃糖的做法步骤:3
    3
    加热到出现部分金黄色的时候改成小火加入,可以转动锅子,但是不要过度搅拌,避免翻砂。
  • 杏仁太妃糖的做法步骤:4
    4
    持续加热到160度的时候把海盐放进去融化。这个时候糖浆呈金棕色。
  • 杏仁太妃糖的做法步骤:5
    5
    把加热的淡奶油倒入糖浆中继续加热。
  • 杏仁太妃糖的做法步骤:6
    6
    淡奶油和糖浆融合后加入软化的黄油。
  • 杏仁太妃糖的做法步骤:7
    7
    然后离火,用刮刀或者蛋抽慢慢搅拌,直到黄油全部吸收。这个过程会有点慢,不要着急。
  • 杏仁太妃糖的做法步骤:8
    8
    加入大杏仁拌匀。
  • 杏仁太妃糖的做法步骤:9
    9
    倒入牛轧糖盘中整形。冷藏定型,再切成你喜欢的大小。
  • 杏仁太妃糖的做法步骤:10
    10
    ..

小窍门

小贴士:
1糖盘底部可以铺油纸,方便脱模。
2切糖的时候用方形木棒比着切会很方便。
3淡奶油必须是热的,否则容易迸溅出来。
4也可以把海盐加到淡奶油中融化使用。
来自 美食天下 可意妈妈 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 甜品   下午茶  

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