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驴打滚

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驴打滚的做法

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“驴打滚由黄豆粉、糯米粉和红豆沙卷裹而成，制作时要将馅卷得均匀，层次分明，外层粘满黄豆粉，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃，且，食材简单，操作简便，我们家常做。”

食材明细

主料

糯米粉 500克
粘米粉 150克
牛奶（或清水） 650克
白糖 50克

辅料

红豆沙馅 250克
熟黄豆粉 适量

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

驴打滚的做法步骤

1
将糯米粉、粘米粉、牛奶、白糖混合均匀。
2
倒入刷了一层薄油的盘子里。
3
装米糊的盘子上盖个盘子（防止水蒸汽滴落米糊），放入锅里，大火将水烧开，中火蒸约30分钟（根据米糊的厚薄调整蒸制时间，米糊表面变硬即熟了）。
4
取出蒸熟的糯米糕，稍晾凉。
5
用刮板将糯米糕收成团。
6
戴上一次性手套，双手将糯米团反复揉搓至有一定的韧性，这样擀出的糯米皮才柔软。
7
案板上铺一张保鲜膜，铺一层熟黄豆粉。
8
放上揉好的糯米团，表面铺一层熟黄豆粉。
9
面团上铺一张保鲜膜。
10
擀成长方形面片，铺一层红豆沙馅。
11
卷起。
12
切块，装盘。
13
软糯香甜，营养美味。

小窍门

蒸熟的糯米面团要反复揉搓至有一定的韧性，这样擀出的糯米皮才柔软。

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使用的厨具：蒸锅

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