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Q弹牛肉丸的做法

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一提到牛肉丸,很多人都想到了潮汕牛肉丸,又弹又脆,恨不得能当乒乓球使用。咱们在家自制牛肉丸,也要朝着这个方向努劲儿。Q弹脆嫩的牛肉丸,虽然跟正宗的有差距,但胜在自娱自乐、货真价实、物美价廉吧。

食材明细

主料
辅料
调料

Q弹牛肉丸的做法步骤

  • Q弹牛肉丸的做法步骤:1
    1
    材料准备好:牛瘦肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒粉、凉水、大蒜。
  • Q弹牛肉丸的做法步骤:2
    2
    大蒜剁碎。
  • Q弹牛肉丸的做法步骤:3
    3
    用适量油炸酥香、微黄。
  • Q弹牛肉丸的做法步骤:4
    4
    过滤掉油,只用蒜酥;这是2头蒜的量,实际只用了1头量。
  • Q弹牛肉丸的做法步骤:5
    5
    牛肉去筋膜,切块,入绞肉机中。
  • Q弹牛肉丸的做法步骤:6
    6
    打成肉馅后加盐、少许凉水。
  • Q弹牛肉丸的做法步骤:7
    7
    搅打均匀后倒入木薯淀粉、黑胡椒粉。
  • Q弹牛肉丸的做法步骤:8
    8
    再次搅打均匀,可适量加凉水;将蒜酥入肉馅中。
  • Q弹牛肉丸的做法步骤:9
    9
    搅打成更加细腻的牛肉糜。
  • Q弹牛肉丸的做法步骤:10
    10
    肉糜有弹性,用筷子夹起来不轻易掉落,有明显的粘稠感。
  • Q弹牛肉丸的做法步骤:11
    11
    煮一锅水,保持微沸状态,手握一把肉糜,从虎口处挤出肉丸,大小可随自己的喜欢。
  • Q弹牛肉丸的做法步骤:12
    12
    另取一小勺蘸凉水,将肉丸从虎口处挖下来入锅;全部丸子入锅后转中小火。
  • Q弹牛肉丸的做法步骤:13
    13
    丸子全部变色,并保持微沸状态5分钟。
  • Q弹牛肉丸的做法步骤:14
    14
    捞出后过凉水,如果用冰水效果更好;煮菜炖汤均可,Q弹微脆。
  • Q弹牛肉丸的做法步骤:15
    15
    Q弹牛肉丸,又脆又嫩,吃一口就爱上了~
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:料理机、煮锅、炒锅
所属分类: 私房菜   自制食材  

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