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咸肉炒芦笋的做法

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Wamart 时不时会出售烟熏咸肉,用起来挺方便,特别是炒吸油的蔬菜,如芥菜、芦笋、西兰花等,把猪油煎出来,炒起菜来口感就比较润滑了,很好的搭配。

食材明细

主料
辅料
焯水
锅炒

咸肉炒芦笋的做法步骤

  • 咸肉炒芦笋的做法步骤:1
    1
    准备好材料。
  • 咸肉炒芦笋的做法步骤:2
    2
    咸肉切薄片,中火煸出油,肉和油均盛起。
  • 咸肉炒芦笋的做法步骤:3
    3
    把小红菜椒1只、小黄菜椒1只切块、青椒切圈、蒜头、生姜和红葱头切片。
  • 咸肉炒芦笋的做法步骤:4
    4
    芦笋斜切段,锅放水,加上猪油1大勺和食盐1小勺,开大火把水烧开,放入芦笋,滚约1分钟后捞起滤水。
  • 咸肉炒芦笋的做法步骤:5
    5
    升大火,锅放刚才煸出的猪油,放入红葱头片、蒜头片和生姜片,爆香。
  • 咸肉炒芦笋的做法步骤:6
    6
    倒入芦笋和辣椒,烹入食盐1/3小勺、混合胡椒粉1/4小勺和白糖1/3小勺,兜几下。
  • 咸肉炒芦笋的做法步骤:7
    7
    倒入咸肉,锅边淋入白酒。
  • 咸肉炒芦笋的做法步骤:8
    8
    快速兜匀即上碟,享用!

小窍门

1、在焯水时放适量食油、食盐和小苏打会使蔬菜比较保持翠绿;
2、芦笋吃起来多多少少都会有点苦涩,所以在热炒时加一点白糖;
3、在上锅炒材料时出手要快,蔬菜炒至刚断生即关火;
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜  

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