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豆瓣酱芦笋炒咸肉的做法

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芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。
芦笋相于其它蔬菜不易入味,还特别喜肉,如何让淡尔无味的芦笋变得更有食欲,其实运用各种酱料来辅助烹饪也是极好的方法;今天我就选用了欣和六月鲜豆瓣酱来搭配芦笋和咸肉,不仅颜色有食欲,味道也超赞~`~

食材明细

主料
辅料

豆瓣酱芦笋炒咸肉的做法步骤

  • 豆瓣酱芦笋炒咸肉的做法步骤:1
    1
    准备好所有食材
  • 豆瓣酱芦笋炒咸肉的做法步骤:2
    2
    咸肉切簿片
  • 豆瓣酱芦笋炒咸肉的做法步骤:3
    3
    用温水浸泡30分钟左右
  • 豆瓣酱芦笋炒咸肉的做法步骤:4
    4
    芦笋摘去老根
  • 豆瓣酱芦笋炒咸肉的做法步骤:5
    5
    洗净后切寸段
  • 豆瓣酱芦笋炒咸肉的做法步骤:6
    6
    葱姜蒜、红椒洗净切片备用
  • 豆瓣酱芦笋炒咸肉的做法步骤:7
    7
    水烧开滴少许食盐、芥花油后再放入芦笋焯
  • 豆瓣酱芦笋炒咸肉的做法步骤:8
    8
    锅热倒油爆香葱姜蒜后放入咸肉片
  • 豆瓣酱芦笋炒咸肉的做法步骤:9
    9
    变色后滴少许温水煮1分钟后盛出
  • 豆瓣酱芦笋炒咸肉的做法步骤:10
    10
    重新倒油爆香葱蒜和红椒片后盛起
  • 豆瓣酱芦笋炒咸肉的做法步骤:11
    11
    取1.5汤匙6月鲜豆瓣酱
  • 豆瓣酱芦笋炒咸肉的做法步骤:12
    12
    留底油炒香豆瓣酱
  • 豆瓣酱芦笋炒咸肉的做法步骤:13
    13
    重新倒入芦笋和咸肉
  • 豆瓣酱芦笋炒咸肉的做法步骤:14
    14
    炒匀后放入葱蒜和红椒片
  • 豆瓣酱芦笋炒咸肉的做法步骤:15
    15
    最后调入1汤匙白糖炒匀提鲜
  • 豆瓣酱芦笋炒咸肉的做法步骤:16
    16
    盛入碗中趁热开吃最好

小窍门

1、咸肉可根据情况来决定浸泡时间,过咸过淡都不好啊
2、芦笋与西兰花等相似,事先用食盐明油焯烫再炒制,可保持绿色不破破坏
3、酱本身很咸,所以全程不用再放食盐,适当可以加少许白糖,味道更佳
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   春季食谱  

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