您的位置：美食天下 > 菜谱 > 汤类家常菜秋季食谱冬季食谱

野生菌炖鸡

2张图片

“云南人，没有不爱吃菌了，虽然有时会看到小人人，但是这样的晒干后的野生菌，安全性想必会更高。”

主料

辅料

调料

1
第一步：提前将七彩菌包泡半个小时，再清洗拧干。
2
第二步：将鸡块提前用冷水浸泡，多次换水后，至到血水去除，清洗赶紧后放入锅中，加入适量的清水，放入生姜、葱和料酒，点火进行焯水，焯水过程中可以用勺子将浮沫舀出。
3
第三步：将焯水后的鸡块用温水洗净，尽量将上面的浮沫清洗干净。
4
第四步：将清洗赶紧的鸡块捞出沥干水份。
5
第五步：将鸡块倒入砂锅中，放入洗干净的七彩菌、生姜、葱、红枣、盐和一点点料酒，再加入适量的清水，加水的量很关键，最好一次性加足，比食材多1.5-2倍的水。
6
第六步：开大火煮开后，再转小火，慢慢炖，大概2个小时左右，调味，再起锅十分钟前把冬虫夏草放入锅中。
7
第七步：最后在起锅四五分钟前，把枸杞倒入。
8
第八步：起锅，盛出。