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巧克力蛋糕

巧克力蛋糕的做法

1张图片

“天气暖和了，结婚的朋友也多了起来。家里积了好多的巧克力，于是就参照“爱生活，爱厨房”的配方做了这个蛋糕。用量根据自己的喜好稍微调整了一下。”

食材明细

主料

巧克力 100克
鸡蛋 4只
低粉 50克
可可粉 30克

辅料

柠檬汁 几滴
椰丝适量
淡奶油 60ML
牛奶 50ML
炼乳 10克
吉士粉 5克
糖 30

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

巧克力蛋糕的做法步骤

1
先来一张集体照，准备好材料！
2
把巧克力隔热水融化。
3
融化到无颗粒。
4
巧克力酱里倒入鲜奶油。拌匀。
5
巧克力酱里倒入鲜奶油60ML。
6
拌匀后巧克力酱不要从热水中拿出，防止巧克力凝结。
7
蛋黄四个加30克糖拌匀。
8
蛋黄四个加30克糖拌匀。
9
加牛奶50ML，拌匀。
10
加牛奶50ML，充分拌匀。
11
加炼乳10克。
12
加炼乳10克，筛入吉士粉5克。
13
拌匀后筛入低粉和可可粉。
14
拌匀后筛入低粉50克和可可粉30克。
15
在蛋黄液里加入巧克力酱。并将拌匀的酱继续放在温暖处，防止巧克力结块。
16
蛋白加柠檬汁几滴打发。并分三次筛入糖50克。
17
先将一半的蛋白和巧克力酱拌匀。
18
拌匀后加入另一半蛋白，全部拌匀。注意拌蛋白的时候一定要上下翻着拌，不能打圈。
19
烤箱预热，我用的是8寸的方烤盘。烤盘上垫油纸，将拌好的糊倒入烤盘，用力震几下，震出气泡。
20
入烤箱中层，上下火。140度，40分钟。
21
出炉后，一定要等蛋糕凉了再切。我就是太急了，还没凉就切了，一刀下去就成巧克裂（力）蛋糕了！呵呵，只剩下这么一小块才能见人了。见笑见笑！
22
可以按自己的喜好在蛋糕上洒一些椰丝或者糖粉也可以。

小窍门

1.蛋白加了柠檬汁后比较容易打发，没有不加也行滴。
2.吉士粉是为了给蛋糕增加香味的，没有也是可以不加滴。
3.烤蛋糕的时候我喜欢温度稍低一些，这样蛋糕不容易开裂。

来自美食天下等禅生活的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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