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肉松面包卷独家

肉松面包卷的做法

2张图片

“波兰种面包。”

食材明细

波兰种

高粉 50克
水 50克
酵母粉 1克

主面团

高粉 200g
鸡蛋 50g
牛奶 70g
白糖 40g
奶粉 15g
鲜酵母 6克（干酵母2克）
黄油 15g

调料

沙拉酱 适量
海苔肉松 适量
葱花适量

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

肉松面包卷的做法步骤

1
波兰种材料混合后放冰箱冷藏发酵一夜。
2
将波兰种和主面团放厨师机先低速混合成团再转高速。（用的冰鸡蛋冰牛奶桶和勾都提前放冰箱冷藏）
3
加入黄油后先慢速混合均匀，再转高速。
4
这是你们要的手套膜。
5
滚圆松驰20-30分钟。
6
分成10个剂子。
7
擀成牛舌状。
8
抹一层沙拉酱。
9
撒葱花和海苔肉松。
10
从上向下卷起，结口处捏紧。
11
摆入烤盘二次发酵。
12
烤箱提前预热150度中层30分钟（下火180上火160）上色后加盖锡纸（时间温度仅供参考）
13
出炉震出热气，放晾网上晾凉（晾至手温装保鲜膜里）
14
来来来。
15
开吃！

小窍门

热天一定要注意面的温度。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：厨师机、电烤箱

所属分类：烘焙早餐

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