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烤鲫鱼

烤鲫鱼的做法

3张图片

“鲫鱼烤之前要腌制一下，这样能够去掉鱼腥味，还能够有效的提鲜。给鱼去腥大家都知道用料酒，但还有一样调味料也是不可缺少的，它也能去腥提鲜，这就是白胡椒粉。”

食材明细

主料

鲫鱼 1000克

调料

料酒适量
胡椒粉 少许
盐适量
孜然粉 适量
玉米油 适量
葱姜适量

咸鲜口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

烤鲫鱼的做法步骤

1
鲫鱼去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃，再清洗干净，沥干水分。
2
加入胡椒粉和料酒腌制30分钟，去腥味。
3
大葱切片，姜也切片。
4
腌制好的鳞鲫鱼两面切几刀，这样更容易入味，再把葱片和姜片放到鲫鱼的肚子里。
5
烤盘上铺一张锡纸，再刷一层玉米油，鲫鱼的表面也要刷一层玉米油，再抹上少许盐和孜然粉，摆放在烤盘里。
6
烤箱不需要预热，直接230度，中层烤30分钟左右。
7
先烤20分钟，再取出来翻面继续烤10分钟。
8
时间到鲫鱼就烤好了，鳞鲫鱼鱼不要烤得太久，不然肉质发干，容易失去鲜味。

小窍门

1、鲫鱼烤之前一定要先腌制一下，这样去除腥味再烤，味道就很鲜美了。
2、鲫鱼烤的时候，翻一下面会烤得更入味，更好吃，但时间也不宜过长，不然鲫鱼的肉质会发干，鲜味不足。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：烤箱

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