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烤孜然小鲫鱼(空气炸锅)的做法

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我爸退休后在家闲得无聊,就天天跑出去钓鱼,经常钓好多小鲫鱼。这种小鱼一般用油炸了比较香,清蒸和红烧都没有什么肉,鱼刺太多,不好吃。但是经常吃油炸的鱼也不行,太费油了,而且对健康也不利。所以这次我拿来烤了吃,没想到,还蛮好吃的呀!

食材明细

主料
调料

烤孜然小鲫鱼的做法步骤

  • 烤孜然小鲫鱼(空气炸锅)的做法步骤:1
    1
    小鲫鱼抠去腮,剖开去除肚子里的脏东西,尤其肚子里的那层黑膜一定要刮干净,然后洗干净。
  • 烤孜然小鲫鱼(空气炸锅)的做法步骤:2
    2
    加1汤匙料酒去腥。
  • 烤孜然小鲫鱼(空气炸锅)的做法步骤:3
    3
    加入小半勺盐。然后拌匀,腌制几小时。这样不会烤的时候,味道全在表面,而内部没有味道。因为是腌过夜的,不需要很多盐,会太咸。
  • 烤孜然小鲫鱼(空气炸锅)的做法步骤:4
    4
    烤鱼之前将腌过的小鲫鱼过一下水,冲去表面剩余的盐份,还有腌出来的粘液。然后加入一些孜然烧烤料。
  • 烤孜然小鲫鱼(空气炸锅)的做法步骤:5
    5
    拌匀,再腌制十几分钟至半小时。没有烧烤料,用五香粉也一样。
  • 烤孜然小鲫鱼(空气炸锅)的做法步骤:6
    6
    在空气炸锅的炸篮里铺上一张锡纸,这样是为了方便清洗。锡纸表面刷一层薄油,然后将小鲫鱼甩掉多余水分,铺好。180度先烤15分钟。温度和时间供参考,因为鱼有大小,再加上各人的机器不一样。
  • 烤孜然小鲫鱼(空气炸锅)的做法步骤:7
    7
    15分钟后,取出炸篮,将小鲫鱼一一翻个面,再烤10分钟。
  • 烤孜然小鲫鱼(空气炸锅)的做法步骤:8
    8
    10分钟过去,将小鲫鱼再翻一个面,这次要在鱼身表面刷一层薄油,撒一点点辣椒粉。再烤3-5分钟。这次烤是为了让鱼身表面再收干,以及增加一点味道。
  • 烤孜然小鲫鱼(空气炸锅)的做法步骤:9
    9
    这一面烤到自己中意的程度,表面半焦比较好吃。然后翻面,再刷一层薄油,撒一点辣椒粉,最后再烤3-5分钟,烤到半焦,就OK了。

小窍门

1、小鲫鱼先用料酒和一点盐腌几个小时以上,这样盐味才会入到鱼肉当中去。临时烤制的那种,调料全在表面。
2、腌好的鱼冲洗一下,再加烧烤粉腌,这样清爽一些。烤料前面不要放太多,容易烤糊。
3、小鲫鱼烤之前甩掉多余水分,这样才容易烤干。具体时间和温度要根据鱼的大小和自己的机器调整。前面是先将鱼烤到八成熟,最后再刷油撒辣椒粉,增加风味。如果一开始就加辣椒粉这些,容易烤糊影响味道。
来自 美食天下 小小多和包子 的作品
使用的厨具:空气炸锅、烤箱
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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