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酱香千层饼的做法

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北方人也都会做面食,尤其是年纪稍大一点的这一代,只要工作不忙,在家鼓捣些家常面食完全没有问题,咱们今天烙酱香千层饼,非常好吃,做法也很简单,一起来看看吧。经常有朋友问我烙饼用啥锅比较好,平底锅、饼铛或者有煎烙功能的电锅都可以用,我这次用的是九阳的可口可乐联名出品的电火锅,除了传统火锅之外,还可以煎蛋煎饼煎牛排,非常方便。

食材明细

主料
辅料
调料

酱香千层饼的做法步骤

  • 酱香千层饼的做法步骤:1
    1
    先把面团材料放在盆中,揉成面团,盖上保鲜膜饧一个小时。饧过的面团比较软,移放在揉面垫上,别再揉搓,直接按扁。
  • 酱香千层饼的做法步骤:2
    2
    擀成大面片,擀开时如果觉得擀不动,不用急着擀,边饧边擀就比较容易擀开了。
  • 酱香千层饼的做法步骤:3
    3
    把油酥材料除油之外的材料放耐热碗中,油在炒锅中烧热,趁热浇在碗中,拌均匀后油酥就做好了。
  • 酱香千层饼的做法步骤:4
    4
    把油酥抹均匀抹在擀好的面片上面,抹好后卷起来。
  • 酱香千层饼的做法步骤:5
    5
    之后均分成三份,每份都用手整圆后再按扁,擀成薄饼。
  • 酱香千层饼的做法步骤:6
    6
    电火锅通电中火预热,在锅底刷一些油,之后放上擀好的饼子,保持中火煎烙。
  • 酱香千层饼的做法步骤:7
    7
    期间盖上锅盖,饼子熟得比较快而且口感会相对软一些。
  • 酱香千层饼的做法步骤:8
    8
    然后把饼子翻面,在饼子表面刷一层酱,放上芝麻和切碎和芹菜,再次盖上锅盖,饼子底部煎黄后就可以出锅了。
  • 酱香千层饼的做法步骤:9
    9
    三张饼子依次煎好,出锅切成小块就可以上桌了,香喷喷的可好吃了。

小窍门

1、酱香千层饼用的“酱”,可以自己用黄豆酱、甜面酱、番茄酱等材料自己搭配,也可以买现成的专用饼酱,我今天用烤肉酱,做出来也非常好吃。
2、千层饼面团,可以用冷水面团,也可以用开水烫面,烫面做饼子口感更软一些。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
所属分类: 面食   家常菜   早餐     

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