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电饭锅版蛋糕的做法

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作为一个厨房小白在制作美食的道路上也摸爬滚打一年多了,慢慢的有了很多的心得体会。有了作为吃货对美食的热爱加上一丢丢的小天赋,一年多以来菜做的还算可以入眼入口,接下来,准备开始逐渐研究一下烘焙了。家里现在工具不全,先慢慢来,今天做个电饭锅版的蛋糕,第一次做,一半成功一半失败吧,味道口感还可以,样子有点怪,也分享出来像大家请教一下,争取下次更成功。

食材明细

主料
辅料
调料

电饭锅版蛋糕的做法步骤

  • 电饭锅版蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备七个鸡蛋,蛋白蛋黄分开放,蛋白放入一个无水无油的盆中。
  • 电饭锅版蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄放在另外一个盆中。
  • 电饭锅版蛋糕的做法步骤:3
    3
    电饭锅内胆底部刷一层薄油,放入电饭锅中预热一下。
  • 电饭锅版蛋糕的做法步骤:4
    4
    装蛋黄的盆中加入95克纯牛奶,60克玉米油。
  • 电饭锅版蛋糕的做法步骤:5
    5
    搅拌均匀。
  • 电饭锅版蛋糕的做法步骤:6
    6
    筛入120克低筋面粉。
  • 电饭锅版蛋糕的做法步骤:7
    7
    用十字搅拌法搅拌至没有颗粒。
  • 电饭锅版蛋糕的做法步骤:8
    8
    用打蛋器将蛋白液打发至起大泡。
  • 电饭锅版蛋糕的做法步骤:9
    9
    准备80克白糖分三次加入蛋白中,先加入1/3白糖将蛋白打发至起绵密的小泡。
  • 电饭锅版蛋糕的做法步骤:10
    10
    再加入1/3的白糖打发至略有纹路。
  • 电饭锅版蛋糕的做法步骤:11
    11
    加入剩余的白糖打发至打蛋器提起有直角尖尖,倒扣盆中蛋白不掉落即可。
  • 电饭锅版蛋糕的做法步骤:12
    12
    将三分之一的蛋白加入蛋黄液中用翻拌法翻拌均匀。
  • 电饭锅版蛋糕的做法步骤:13
    13
    加入剩余的白糖打发至打蛋器提起有直角尖尖,倒扣盆中蛋白不掉落即可将剩余的蛋白全部加入翻拌均匀。
  • 电饭锅版蛋糕的做法步骤:14
    14
    将蛋糕液倒入电饭锅内胆中震动两下,震出气泡。
  • 电饭锅版蛋糕的做法步骤:15
    15
    按下蛋糕键或者煮饭键开始,时间到了,打开看一下,轻轻按压能快速回弹就是熟了,没熟的话就再按一次煮饭键。
  • 电饭锅版蛋糕的做法步骤:16
    16
    倒扣过来切开即可食用。

小窍门

我做的这个刚做好挺蓬松的,但是因为有事着急出门就没有拿出来倒扣,一直放在锅里面,不知道是进水汽了还是哪一个环节出错了,回来以后有点塌陷了,但是口感味道真的不错。下次做好直接倒扣过来看一下会不会塌陷。
来自 美食天下 卤蛋厨房 的作品
使用的厨具:电饭煲、电压力锅
所属分类: 烘焙   早餐  

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