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秘制麻辣串

优子家的味道

秘制麻辣串的做法

1张图片

“美好的生活从美食开始，而阳光、花开......也都是不变的美好。”

食材明细

主料

干豆腐串 30串
鸡蛋 8个

辅料

花椒适量
八角 3个
草果 1个
香叶 3片
干辣椒 6个
小茴香 适量

调料

盐适量
味精适量
鸡精适量
十三香 适量
老抽 1勺
酱油 2勺
白胡椒 适量

香辣口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

秘制麻辣串的做法步骤

1
三勺黄豆酱。
2
花椒、八角、草果、香叶、干辣椒、小茴香。
3
葱姜蒜。
4
麻辣串提前用开水泡上。
5
黄豆酱小火下锅炒香。
6
炒香后先放入配料。
7
然后放入葱姜蒜。
8
炒香后倒入开水。
9
大火烧开。
10
烧开后依次倒入老抽。
11
酱油。
12
食盐。
13
十三香。
14
白胡椒。
15
大火熬10分钟。
16
然后放入麻辣串和鸡蛋。
17
转中小火炖30分钟。
18
然后依次放入油泼辣子、白糖、味精、鸡精。
19
小火再炖5分钟，然后关火闷30分钟即可出锅。
20
麻辣串。
21
卤鸡蛋。
22
配上纯蒜水、辣椒蒜水、芝麻酱，喜欢哪个蘸哪个。
23
如果老二的吃相是对我的肯定。
24
那么老大的吃相就是对我的赞赏。

小窍门

1、黄豆酱可以由豆瓣酱、火锅底料等替代，依个人口味。
2、麻辣串一定要提前泡上，越早越好。
3、熄火后闷的时间越长越好吃。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：小吃家常菜

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