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甑糕

甑糕的做法

4张图片

“没去过陕西也没吃过正宗的甑糕，查资料后按个人口味做的。”

食材明细

主料

糯米 3斤

辅料

红枣 2斤

甜香口味
蒸工艺
一天耗时
神级难度

甑糕的做法步骤

1
三斤糯米提前泡八小时，泡到东西轻易碾碎。
2
二斤红枣去核，保持中间不断。
3
枣核加水煮，过滤水备用。
4
模具底部铺一层去核红枣。
5
铺一层糯米。
6
压实。
7
再铺一层去核红枣。
8
再洒一层糯米压实，可多加夹层，煮好的红豆、葡萄干等按个人口味随意安排。
9
最上面扣一层去核红枣。
10
加煮过红枣核的水，没过红枣。
11
大火蒸两个小时。
12
每隔半小时在锅里加开水，否则会烧干锅，记得加开水。
13
蒸好了，继续在锅里焖一宿。
14
焖好了。
15
碾碎顶部红枣。
16
切开。
17
冷藏更加软糯拉丝。
18
成品图。

小窍门

过程虽然烦琐，但也只有红枣去核、洗模具比较累。

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使用的厨具：蒸锅

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