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甑糕的做法

  4张图片

没去过陕西也没吃过正宗的甑糕,查资料后按个人口味做的。

食材明细

主料
辅料

甑糕的做法步骤

  • 甑糕的做法步骤:1
    1
    三斤糯米提前泡八小时,泡到东西轻易碾碎。
  • 甑糕的做法步骤:2
    2
    二斤红枣去核,保持中间不断。
  • 甑糕的做法步骤:3
    3
    枣核加水煮,过滤水备用。
  • 甑糕的做法步骤:4
    4
    模具底部铺一层去核红枣。
  • 甑糕的做法步骤:5
    5
    铺一层糯米。
  • 甑糕的做法步骤:6
    6
    压实。
  • 甑糕的做法步骤:7
    7
    再铺一层去核红枣。
  • 甑糕的做法步骤:8
    8
    再洒一层糯米压实,可多加夹层,煮好的红豆、葡萄干等按个人口味随意安排。
  • 甑糕的做法步骤:9
    9
    最上面扣一层去核红枣。
  • 甑糕的做法步骤:10
    10
    加煮过红枣核的水,没过红枣。
  • 甑糕的做法步骤:11
    11
    大火蒸两个小时。
  • 甑糕的做法步骤:12
    12
    每隔半小时在锅里加开水,否则会烧干锅,记得加开水。
  • 甑糕的做法步骤:13
    13
    蒸好了,继续在锅里焖一宿。
  • 甑糕的做法步骤:14
    14
    焖好了。
  • 甑糕的做法步骤:15
    15
    碾碎顶部红枣。
  • 甑糕的做法步骤:16
    16
    切开。
  • 甑糕的做法步骤:17
    17
    冷藏更加软糯拉丝。
  • 甑糕的做法步骤:18
    18
    成品图。

小窍门

过程虽然烦琐,但也只有红枣去核、洗模具比较累。
来自 美食天下 小透明zwh 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃  

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