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鲜香嫩滑肉末蒸蛋羹❗️快手早餐蒸鸡蛋

阳春白雪！

鲜香嫩滑肉末蒸蛋羹❗️快手早餐蒸鸡蛋的做法

8张图片

“做法简单，蛋羹嫩滑，肉末鲜香，入口即化，营养丰富。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
牛肉粒 80g

辅料

小葱 1颗
蒜 1瓣

调料

盐 2g
糖 1g
黑胡椒粉 1g
玉米淀粉 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

肉末蒸蛋羹的做法步骤

1
准备鸡蛋三个，瘦牛肉80克切碎，大蒜，香葱少许。
2
牛肉粒中放入一勺原酿生抽。
3
再加入盐2克，糖1克，黑胡椒粉1克，一勺玉米淀粉，2勺清水。
4
朝着一个方向搅拌上劲，最后加入1勺食用油混合均匀。
5
鸡蛋中加入50℃的温水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2，一个鸡蛋约2蛋壳水，然后充分打散。
6
用滤网过滤一下蛋液，蒸出来的蛋羹会更细腻嫩滑。
7
盖上保鲜膜，水开后上火蒸8-10分钟，闷5分钟，注意用中大火。
8
蒸蛋期间开始炒肉沫：锅中放少许油，放葱蒜沫炸出香味。
9
倒入牛肉粒翻炒变色。
10
加一勺蚝油。
11
加少量水，大火烧至汤汁基本收干，牛肉粒发亮。
12
取出蒸好的蛋羹，放上牛肉沫，撒上香葱，一道简单好吃的肉沫蒸蛋羹制作完成。
13
蛋羹嫩滑，肉末鲜香，入口即化，营养丰富。

小窍门

1.蛋羹需要用温开水，不能用生水，凉水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2。
2.蛋羹中不用放盐，肉末是咸的，混合在一起，味道刚刚好。
3.牛肉粒中加少许玉米淀粉水混合，再用油锁住水分，炒出来的肉沫不柴不硬，口感更棒。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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