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任你蒸都不会老的鸡蛋羹——肉末蒸蛋的做法

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儿子从小就不爱吃鸡蛋,是个无肉不欢的主儿,所以到现在家里也一直没买烤箱做做面包、蛋糕之类的点心,做了也没人吃呀,但还是要想办法让他吸收点鸡蛋的营养不是?于是在蒸鸡蛋的上面铺满香喷喷的肉末,划地为营,跟他说要想吃肉末必须连带下面的蒸鸡蛋一块吃了,呵呵,当妈的真不容易呀!不过唯独只有这道用鸡蛋做的菜至今让已经上高二的儿子赞不绝口,每次吃完嘴一抹,心满意足地说:“蛋真嫩,肉真香,好吃!”。

食材明细

主料
辅料
配料

肉末蒸蛋的做法步骤

  • 任你蒸都不会老的鸡蛋羹——肉末蒸蛋的做法步骤:1
    1
    简单的原材料:鸡蛋、肉、香葱。
  • 任你蒸都不会老的鸡蛋羹——肉末蒸蛋的做法步骤:2
    2
    瘦肉切成碎末,用盐、料酒、淀粉、老抽、鸡精拌匀,葱切成花备用。
  • 任你蒸都不会老的鸡蛋羹——肉末蒸蛋的做法步骤:3
    3
    鸡蛋用1.5倍的温水打散,搅拌时间长些更均匀。
  • 任你蒸都不会老的鸡蛋羹——肉末蒸蛋的做法步骤:4
    4
    蛋液用筛网过滤蛋沫。
  • 任你蒸都不会老的鸡蛋羹——肉末蒸蛋的做法步骤:5
    5
    封上保鲜膜。(这是最关键的一步)
  • 任你蒸都不会老的鸡蛋羹——肉末蒸蛋的做法步骤:6
    6
    水开后上锅大火蒸15分钟。
  • 任你蒸都不会老的鸡蛋羹——肉末蒸蛋的做法步骤:7
    7
    锅中热油,下入肉末煸香炒熟。
  • 任你蒸都不会老的鸡蛋羹——肉末蒸蛋的做法步骤:8
    8
    鸡蛋蒸好撕下保鲜膜。我这次故意多蒸了10分钟,用时25分钟,结果还是很嫩,照样入口即化。
  • 任你蒸都不会老的鸡蛋羹——肉末蒸蛋的做法步骤:9
    9
    把葱花撒在上面即可。

小窍门

让蒸蛋嫩滑,入口即化,其实很简单,三个要领:

1、一定要用温水调蛋,蛋液和温水的比例1:1.5。

2、用筛网过滤,可以让蒸好的蛋液表面更平滑。没有筛网的用筷子赶、用勺舀都行。

3、最关键的一点是一定要用保鲜膜封口,也不需要扎小孔,用盖效果要差些。
来自 美食天下 慧乔的天空 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   儿童   早餐   幼儿  

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