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可可奶油蛋糕

可可奶油蛋糕的做法

3张图片

“不用精湛的裱花技术，甚至连裱花嘴都可以不需要，也可以做出来漂亮的蛋糕，浓浓的可可味，细腻的口感，没人不爱它的味道，你不信吗？快来了解一下吧。”

食材明细

主料

低筋面粉 75克
牛奶 30克
鸡蛋 3个
植物油 45克
热水 40克
可可粉 15克

调料

糖 70克
淡奶油 200克
巧克力豆 4颗

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

可可奶油蛋糕的做法步骤

1
先来准备好蛋糕体所需要的食材，一一精准称重，这里糖用50克。
2
可可粉加入热水搅拌均匀备用。
3
鸡蛋将蛋黄和蛋白分离，分别盛放在无水无油的干净容器里，蛋黄中加入牛奶、植物油、可可糊搅拌均。
4
再筛入低筋面粉翻拌均匀。
5
蛋白加入糖打发至硬性发泡，即出现小尖钩。
6
取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里翻拌均匀，再全部倒回到蛋白糊里，翻拌和切拌均匀，千万不能画圈，不然会消泡的，也就是蛋糕发不起来。
7
28cm烤盘铺一张油纸，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，表面尽量抹平，再震几下震出大气泡。
8
烤箱预热，上下火，中层150度烤20分钟，具体温度和时间要根据自己的烤箱来定。
9
蛋糕体烤好后马上取出来，拎着油纸将蛋糕体取出来，倒扣到晾网上，再撕去油纸晾凉。
10
蛋糕体放凉事平均分成四份。
11
淡奶油加糖打发至硬性发泡，一片蛋糕片挤一层淡奶油，如此反复。
12
最后一片蛋糕片放好后，再挤上淡奶油，最后用巧克力豆装饰一下，挤淡奶油的时候裱花嘴用星星嘴或类似的就可以，不用也是没问题的。

小窍门

1.可可粉最好是先用热水将其化开，这样做出来的蛋糕体更松软更细腻。
2.淡奶油是用来裱花的，所以要打发得硬一些。
3.烤箱的温度和时间仅供参考。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：厨师机、烤箱

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