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最新折腾——火腿肠面包

lunach

1张图片

“　　天气越来越适合折腾了，折腾什么呢？面包呀发酵不用再等N多个小时，放阳台两小时就搞定了，喝杯茶，或是悠哉悠哉的出去晃晃，放松一下揉面的手，呵呵……多好啊”

食材明细

主料

高粉 150克
低粉 50克
鸡蛋一个
白砂糖 20克
盐 2克
黄油 20克
清水 100ml
酵母 5克

辅料

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

火腿肠面包的做法步骤

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面团材料组图片。
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1、鸡蛋打散倒入和面盆（不要全倒完，留一点蛋液刷面包），糖、酵母、面粉，盐都倒进盆里，酵母要和糖、盐分开，水要一点一点的倒，一边倒水一边搅拌，以防水多了。搅拌成面絮静置一会就可以开始‘可怕’的揉面之旅了。
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弄丢了几张照片，所以图片就直接跳到在案上揉面的部分了。
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2、把面团放在案上，好了，开始揉吧，至于怎么揉，可以搜‘飞雪无霜的博客’看她的面包视频。高手视频，可以做学习资料啊。　　面团很粘手，耐心的揉，渐渐就好了，这时能看出面团已经能稍稍能拉出膜，但是不够坚韧，再摔打一会就可以加黄油了。
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3、一点一点裹入软化的黄油。加入黄油的过程让面团有点‘惨不忍睹’，而且我也誊不出手来拍照，所以就没有过程图了。
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4、黄油都揉进面里后，继续揉、摔打面团至能拉出图上那种薄膜为止。因为是做花式软面包，而不是土司，所以面团揉到这个程度就可以了。　　揉好的面团已经不粘手了，整形后放盆里盖湿布或保鲜膜发酵，这时候你就可以该干吗干吗去了。
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5、发酵好的面团，撒干粉用手指按压，不回缩不塌陷就说明发好了。
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6、把面团均分成三份，把小面团擀成方形，然后卷上火腿肠。
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7、卷好的面坯放一边，盖保鲜膜饧一会，继续做下一个。
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8、三个面包坯都做好后，用刀在第一个做好的面坯上切七刀，不要完全切断，切开火腿肠就好。
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9、把切开的小面段一左一右依次翻平摆放。
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10、三个面包都做切好，摆放在烤盘里进行二次发酵。发酵好后，刷鸡蛋液，然后在中间撒上肉松，之后再放马苏里拉奶酪丝，烤好后奶酪脆脆的，还能把肉松扒在面包上。　　　　我在烤箱里放两碗热水，烤盘放在上面，大约30～40分钟就发好了。发酵后的面包坯是发酵前的大约2倍大。
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11、烤箱200度预热，中上层，180度，烤20～25分钟，我做的比较大，所以烤了将近30分钟。
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这个小手是仔仔的，趁我拍照偷扣肉松，可惜留下罪证了
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掰下一块来看看，还行吧？
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这是书上的图片，怎么看怎么比我做的美呀，所以我还得折腾，继续折腾……