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清香软糯的腔骨芋头汤

Meggy跳舞的苹果

清香软糯的腔骨芋头汤的做法

4张图片

“立秋了，又到滋补养生的日子了。经过一个苦夏的煎熬，体内很需要热乎汤水的滋润，今天这锅腔骨芋头汤很不赖，清香软糯连喝两大碗，真舒坦。”

食材明细

主料

腔骨 500克
小芋头 6颗

辅料

姜 1块
香葱末 少许
水适量

调料

盐少许

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

清香软糯的腔骨芋头汤的做法步骤

1
腔骨清洗干净，入温水锅中煮开。
2
用漏勺从滚开的地方捞出，避开浮沫。
3
焯好的腔骨和小芋头准备好。
4
腔骨与2片姜同入炖锅，放适量水；腔骨如果是刚焯完水的，宜放热水炖；如果是冷藏后的，需放凉水同炖。
5
隔水炖，汤清味浓不溢锅；如果用明火，水开后转小火慢炖。
6
芋头不宜早刮皮，外皮会因氧化变色，如提前刮皮可放凉水中浸泡。
7
腔骨炖得8、9分熟时，芋头切滚刀块。
8
芋头入骨头汤中，继续盖盖隔水炖20分钟左右，出锅前撒少许盐、香葱末。
9
腔骨芋头汤，清香软糯，开胃又润燥！

小窍门

1、腔骨中的血液较多，焯水后再煲汤可以避免血沫，保持汤品清澈。
2、小芋头炖得烂烂的才好吃。
3、用这种方法，还可将小芋头换成胡萝卜、甜玉米、冬瓜块等食材。

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使用的厨具：其他、电炖锅

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