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凉拌苦菜

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“春天来了，今年的春天比往年的春天都来的稍晚一些。。生活在海边的人们，每年的春天，都要生活在4-6级以上大风的春天里。。某天，挖个野菜，就像逃荒者似的，搞得跟张飞的，有木有。。。还好，能够有些收获呀。。今年的野菜来的太晚了。。8过，有些人说的好，没有付出，就没有回报。。为了口水这口春天里的味道，也值得了呀。。。”

食材明细

主料

苦菜 200克

辅料

大蒜 30克

配料

生抽 5克
蚝油 10克
辣椒油 5克
白糖 5克
陈醋 10克

微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

凉拌苦菜的做法步骤

1
亲手挖的苦菜，去除杂质洗净后，用凉水，先泡1个小时左右，再用开水焯一下，凉水过凉哟。
2
大蒜，切成碎碎，倒入焯好过凉的苦菜里。
3
加适量的白糖，介个根据个人的口味喜好呀。
4
加些生抽，北方称之为酱油。
5
再加些蚝油，俺，喜欢蚝油的味道，第一，能够使菜品增鲜；第二，特别像这种凉拌菜，能够使调味汁，更好的包裹在野菜上面。。
6
之后，加些自制的辣椒油。。。油的量一定要比辣椒粒量要多呀，别看倒入的油很多，因为，我都是用橄榄油做为辣椒油的主要的油源呀。。而且，辣椒油里，不光有辣椒，还有花椒，肉桂，当归，肉蔻，芝麻等。。。各种的调料的香味呀。。成本太高，一般不出手的呀。。
7
经过上面的步骤，充分拌均即可，到时，再倒入些陈醋。对于醋来说，拌菜，喜欢陈醋的味道。。够醇厚。
8
苦菜的根部，最给力，贼拉贼拉的苦，清火，但是，不能多食，伤心肺呀。。