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凤梨馅月饼

芊芊美食记WQ

凤梨馅月饼的做法

3张图片

“快到中秋了，虽然很忙，但我还是抽空做了心心念念的凤梨馅的月饼....自己做的馅料，不但少油，并且卫生、真材实料，没有了冬瓜蓉的加入，味道要好很多，最重要的是完全可按家人口味来调配。#中秋预热～做月饼”

食材明细

主料

面粉 270克
玉米油 68克
转化糖浆 195克
枧水 3克

辅料

凤梨馅 1280克

调料

100克 月饼模
蛋液少许

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

凤梨馅月饼的做法步骤

1
主料中，转化糖浆+油+枧水搅拌均匀乳化，加入面粉搅拌均匀。
2
月饼皮就好了，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一个小时。
3
凤梨馅分成70克均匀的小剂子。
4
饼皮分成30克一个均匀的小剂子。
5
取出一个饼皮剂子，按扁。
6
包入凤梨馅料。
7
团圆。
8
放入模具中。
9
压出花型，摆入烤盘中，放入预热好的烤箱，180度，中层，先烤5分钟，取出，表皮刷薄蛋液，再次放入烤箱，转160度，烤20分钟即可。
10
好了，出炉了（颜色有点深）。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

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使用的厨具：烤箱

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