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蔓越莓月饼馅首发

蔓越莓月饼馅的做法

7张图片

“炒馅最费时，但，还是炒一个吧
蔓越莓的，纯粹为了消耗蔓越莓酱
蔓越莓的月饼馅远没有蔓越莓那般艳红好看
一团深色中隐隐透着红，不改那酸甜。。。。”

食材明细

主料

基础白豆沙 240克
蔓越莓酱 200克
白糖 30克
花生油 40克

酸甜口味
炒工艺
数小时耗时
简单难度

蔓越莓月饼馅的做法步骤

1
用料：基础白豆沙240克，蔓越莓酱200克，白糖30克，花生油40克。
2
将基础白豆沙和蔓越莓果酱倒入锅中，搅拌均匀。
3
小火炒至水分略干。
4
加入白糖炒匀，再次炒至水分略干。
5
分次加入油翻炒。
6
炒至油脂完全被吸收，成粘稠状，转最小火翻炒。
7
水分炒干，不沾手，且成团块。
8
出锅，晾凉。
9
分块备用。

小窍门

花生油可以用其他无色无味的植物油代替。
炒制过程中需始终保存小火，并不断翻炒，以免糊锅底。
白糖用量可以根据自己口味增减。

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使用的厨具：炒锅

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