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绿豆馅

芊芊美食记WQ

绿豆馅的做法

2张图片

食材明细

主料

去皮绿豆 500克
糖 350克
玉米油 150克

辅料

麦芽糖 50克

甜味口味
炒工艺
数小时耗时
高级难度

绿豆馅的做法步骤

1
准备好去皮绿豆。
2
清洗干净，不用浸泡。
3
放入电高压锅压一个小时。
4
压好的绿豆加适量的水，放入料理机打成泥。
5
倒入锅中熬煮。
6
不停的搅动，以免糊底。
7
稍干时，分三次加入油，待第一次油完全吸收后再加入下一次。
8
稍干时，加入麦芽糖，翻炒均匀。
9
加入糖，翻炒均匀。
10
不停的翻炒，炒至绿豆泥不沾锅和刮刀即可出锅。
11
成品图。

小窍门

糖要稍后再加，以免炒好的馅发苦。

来自美食天下芊芊美食记WQ 的作品

使用的厨具：破壁机、电压力锅、炒锅

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