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萝卜蛤蜊汤的做法

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这次买的蛤蜊格外肥美,用来煮汤太鲜了,简直是要喝出味精的味道来😂。

食材明细

主料
辅料
  • 高汤(咸猪骨汤) 适量
调料
  • 无需调味 适量

萝卜蛤蜊汤的做法步骤

  • 萝卜蛤蜊汤的做法步骤:1
    1
    煮一锅猪骨汤作为高汤。汤里有1公斤猪骨(煲前要飞水,去掉一部分盐分),2.3L水和三片姜,中小火煮一小时即可。我用得是烟熏猪骨,本身很咸,所以全程不用加盐。烟熏猪骨可用普通煲汤猪骨代替,但要提前用盐腌制一夜,煲汤之前先出水,去掉白沫和一部分盐分。
  • 萝卜蛤蜊汤的做法步骤:2
    2
    花蛤洗干净。
  • 萝卜蛤蜊汤的做法步骤:3
    3
    留适量猪骨汤在锅里,加入切成块的白萝卜,中火煮软,大概需15分钟。再加入花蛤,大火煮开口即可。多余的猪骨汤冷藏起来,可作为面条的汤底或用作高汤煮菜。
  • 萝卜蛤蜊汤的做法步骤:4
    4
    完结撒葱。

小窍门

1、烟熏猪骨/smoked pork bone,非常咸,出水/飞水时至少让水沸腾五分钟再熄火。
2、而用普通猪骨的话,请酌情加盐调味,因为海里来的花蛤也自带盐分。
来自 美食天下 Emmmma 的作品
使用的厨具:汤锅
所属分类: 汤类   家常菜  

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