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蛤蜊火腿萝卜汤

蛤蜊火腿萝卜汤的做法

1张图片

“这道菜总结一个字：鲜！
入萝卜可使汤色清纯，汤味稍带甜；蛤蜊本身鲜，加入火腿调味，一则去腥，二则增鲜，自然完美调鲜，根本不用味精、鸡精了。”

食材明细

主料

白萝卜 200克
金字火腿 100克
蛤蜊 300克

辅料

生姜几片
小葱或香菜 2根

清淡口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度

蛤蜊火腿萝卜汤的做法步骤

1
准备食材
2
火腿切半厘米条状
3
将白萝卜去皮切丝，
4
锅内倒油，烧致8成热倒入姜丝煸炒，
5
出香味后倒入火腿块煸炒致微微变色
6
倒入萝卜丝一起煸炒，煸炒1分钟后倒入开水，盖上盖子中火炖5分钟。
7
开盖加入蛤蜊一同煮，蛤蜊口子全部打开，调味即可出锅。

小窍门

如果想要汤汁呈现乳白色，可在清水煮滚后加入火腿片，保持大火翻滚状态大约20分钟左右，即可有白色浓醇的汤色。
在选火腿时，金字的火腿有很多种：火腿块、火腿切片，建议烹饪前进行预处理，开水烫过后使用；百变火腿，可以直接使用；奢侈点的，巴玛火腿，也可以直接使用。

来自美食天下 jennysz 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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