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日式风味-黑鳕鱼西京烧的做法

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黄金假期家庭小聚,少不了在亲朋面前露一手,这次做的是在日本餐厅深受欢迎的黑鳕鱼西京烧。特意去山姆挑选了带有小蓝鱼标识的,阿拉斯加深海野生捕捞的黑鳕鱼块,肉厚无细骨,十分细腻,调以味噌,味道鲜美,带有奶香。
 
黑鳕鱼,英文名Sablefish/BlackCod,生长在白令海至中加利福尼亚的东北太平洋海域。
 
美国阿拉斯加州位于白令海以东,这里是地球上最具生产力的水域,这是因为这些水域富含营养,不断从大洋深处沿着大陆架边缘涌到水面。充足的营养和日照培育出大量的浮游动植物。美国水域生产的海产品总量中,半数以上产品来自阿拉斯加。
 
每年3月~11月是黑鳕鱼的捕捞季节,钩钓捕捞,数小时内完成加工和冷冻。
 
黒鳕因其高鱼油量和出众的口味,一直被尊称为“深海鱼中的奢侈品”,含omega-3比其他鱼类都高,同时含有钙、铁、铜和维生素A和D。黑鳕鱼肉和鱼骨间有褐色条纹,以其独特的风味和重要的营养功效,深受全球消费者的喜爱。
 
MSC野生可持续认证,给予安全保障,消费者可安心购买。
MSC是海洋管理委员会的简称,致力于保护海洋渔业资源。包装上有MSC小蓝鱼标识的海产品都来自于可持续认证的渔业源头。
 
选购海产品,认准MSC小蓝鱼标识,为海洋保护做贡献。

食材明细

主料
  • 黑鳕鱼块 2块
辅料
调料

日式风味黑鳕鱼西京烧的做法步骤

  • 日式风味-黑鳕鱼西京烧的做法步骤:1
    1
    准备所需食材,如图。
  • 日式风味-黑鳕鱼西京烧的做法步骤:2
    2
    黑鳕鱼块解冻,称量调味料。
  • 日式风味-黑鳕鱼西京烧的做法步骤:3
    3
    冲洗干净的黑鳕鱼块用厨房纸擦干水分,调味料统一调匀。
  • 日式风味-黑鳕鱼西京烧的做法步骤:4
    4
    黑鳕鱼块浸在调味汁里,冷藏8小时。
  • 日式风味-黑鳕鱼西京烧的做法步骤:5
    5
    平底锅不放油,放入黑鳕鱼块及调味汁。
  • 日式风味-黑鳕鱼西京烧的做法步骤:6
    6
    中火烧5分钟,鱼肉呈蒜瓣状即可。
  • 日式风味-黑鳕鱼西京烧的做法步骤:7
    7
    配料略煎,撒盐和黑胡椒,装盘即可。
  • 日式风味-黑鳕鱼西京烧的做法步骤:8
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    成品图。
  • 日式风味-黑鳕鱼西京烧的做法步骤:9
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    成品图。
  • 日式风味-黑鳕鱼西京烧的做法步骤:10
    10
    成品图。

小窍门

黑鳕鱼肉细嫩,为保持鲜嫩,烹制不超过5分钟。
来自 美食天下 海蓝澜 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅
所属分类: 海鲜   西餐  

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