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肉松面包

肉松面包的做法

5张图片

“这次，我特意在面包机旁边盯着，试了试是否在发酵前拉模，果然没有，于是，反复断电源3次左右，多揉了1小时吧，好像是拉了，不确定，忘记拍了，因为我只揪下来一点点拉的，唉下回再试试。
还有，这次是用蒸锅发面的，貌似温度有点高了，面团的样子如图，不太均匀，看来下回面包机揉完，还要手动揉揉。”

食材明细

主料

高粉 195克

辅料

汤种 75克
低粉 90克
鸡蛋 60克
牛奶 65克
黄油 45克
酵母粉 6克
芝麻适量
沙拉适量
奶粉适量
肉松适量

配料

砂糖 30克
盐 6克
葱花适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

肉松面包的做法步骤

1
低粉+水。
2
混合均匀后。
3
放入锅中。
4
火不停的搅拌，至浓稠状即可。也就是低粉:冷=1:5。
5
汤种。
6
高粉。
7
低粉。
8
砂糖。
9
鸡蛋。
10
牛奶。
11
黄油。
12
盐等。
13
将全部的材料。
14
除黄油外。
15
放入面包机中。
16
搅拌均匀。
17
放入黄油后。
18
继续搅拌，至拉出膜。
19
揉好的面团取出，放在其他容器中。
20
盖保鲜膜隔水进行第一次发酵。发酵至2倍大。
21
将发好的面团稍微按压出气。
22
擀成烤盘大小。
23
盖保鲜膜进行2次发酵。
24
将发好的面团刷上鸡蛋液。
25
撒上葱花，芝麻，盐。在面团上扎些孔，防止膨胀过度。
26
烤箱预热175度。
27
中层，15-18分钟。
28
中层，15-18分钟。
29
面包烤好后，切好所需多块，侧面挤上色拉酱，蘸满肉松即可。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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