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玉米发糕的做法

  4张图片

随着西式甜点的引入,越来越多的家庭主妇加入到烘焙大军中来。

双双09年加入烘焙大军,在全家吃成胖子后激流勇退,恍然大悟: 西式甜点大多多糖、多油,其实并不是特别适合中国人的胃口和体质。偶尔为之谓之增加生活情调的小资体验,日久生情的还是老祖宗留给我们的传统美食。

玉米发糕,就是自小吃惯的传统美食,小时候妈妈就经常做给我和弟弟吃。玉米发糕长相简朴,注重的则是内在美,营养丰富,细嚼之下,浓郁的玉米清香和回味的甘甜。


少糖,无油,所需材料取材方便,烹饪工具也是家常蒸锅而已。做法简单,仅需三步即可完成,和面,发酵,蒸熟。

晚上散步回来,和面,整形,发酵,然后蒸熟,就这么简单。第二天早晨,我不用起来忙活做饭了,懒刘同志给热一下就得了!

给俊良热一杯牛奶,营养早餐就这么搞定了!

食材明细

主料
辅料
  • 大枣 适量
  • 黑加仑普通干 适量

玉米发糕的做法步骤

  • 玉米发糕的做法步骤:1
    1
    大枣和葡萄干提前放沸水中,洗干净,浸泡十分左右。
  • 玉米发糕的做法步骤:2
    2
    大枣取出,切掉两端。
  • 玉米发糕的做法步骤:3
    3
    小刀子纵向切开,转动刀子,将枣核切掉。
  • 玉米发糕的做法步骤:4
    4
    用剪刀将大枣一端剪成扇形,依次完成。
  • 玉米发糕的做法步骤:5
    5
    取一片大枣,卷起。
  • 玉米发糕的做法步骤:6
    6
    将其他大枣片依次卷在外。
  • 玉米发糕的做法步骤:7
    7
    一朵大枣玫瑰就做成了。
  • 玉米发糕的做法步骤:8
    8
    面粉和玉米粉混合。(比例可以由个人喜好而定,1:1也可)
  • 玉米发糕的做法步骤:9
    9
    加入白糖,发酵粉,倒入牛奶。
  • 玉米发糕的做法步骤:10
    10
    和成面团,静置片刻。
  • 玉米发糕的做法步骤:11
    11
    将面团均分成两个,揉成光滑的面团。
  • 玉米发糕的做法步骤:12
    12
    6寸蛋糕模,中间抹油。
  • 玉米发糕的做法步骤:13
    13
    取一个面团,擀成圆饼,将其放入蛋糕模底。
  • 玉米发糕的做法步骤:14
    14
    豆沙馅,擀成圆饼,放在中间。
  • 玉米发糕的做法步骤:15
    15
    另一个面团,擀成圆饼,放在上面。
  • 玉米发糕的做法步骤:16
    16
    将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面,点缀洗净的葡萄干。
  • 玉米发糕的做法步骤:17
    17
    蒸锅放水,将水稍微烧热,大约保持锅内38度左右的温度,将蛋糕模放入。
  • 玉米发糕的做法步骤:18
    18
    发酵大约半小时至一小时。开火,出热气开始算起,蒸30分钟。(根据大小,厚薄而定,6寸蛋糕模可以蒸30分钟)

小窍门

1、大枣提前浸泡,焯水,可以使枣的外皮有韧性,不容易破损。

2、玉米面和面粉的比例随个人喜好,没必要拘泥。

3、面团和好后,可以稍醒发,也可以直接操作。

4、整形完成,将其放入蒸锅发酵,放蒸锅发酵主要是为了克服天冷的现实,如果天热,可放外面发酵。
来自 美食天下 俊良老妈 的作品
使用的厨具:蒸锅
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