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深夜食堂的水煮番薯蛋皮

深夜食堂的水煮番薯蛋皮的做法

1张图片

“番薯蛋皮是我们家最爱吃的宵夜，既不会吃饱，又不会摄入过多的热量，值得推荐”

食材明细

主料

番薯蛋皮 1张

辅料

鹿茸菇 4朵
虾干 2只
小黄鱼 3条
青菜 2棵
腊肉少许

调料

六月鲜轻盐昆布酱油 适量

清淡口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

水煮番薯蛋皮的做法步骤

1
食材同框。
2
碗里放入几勺番薯粉，一个鸡蛋，少许盐，放入适量水打匀。
3
平底锅放少许油，倒入两大勺番薯蛋液，端起平底锅把番薯蛋液摇匀，摊成圆形，液体凝固，翻面再煎一下即可。
4
摊好的番薯蛋液是这样的。
5
凉了切小段，抖散成条。
6
锅里放入鹿茸菇，腊肉勺和虾干，放入适量的水烧开，再烧一会。
7
我那种的青菜不用泡水，冲洗掉上面的泥巴即可，切成小段。
8
碗里磕一个鸡蛋打散。
9
放平底锅里摊成蛋皮。
10
凉了切条。
11
这时锅里的食材也烧熟了，放入小黄鱼烧1分钟左右。
12
放入青菜烧片刻。
13
最后放入番薯蛋皮烧开即可。
14
起锅前放入酱油和少许盐。
15
放几颗枸杞
16
成品图。

小窍门

番薯蛋皮已经熟了，一定要最后放，烧久了口感不好，也容易烧寸断。

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使用的厨具：汤锅、平底锅

所属分类：汤类家常菜

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