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舒芙蕾

舒芙蕾的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个

辅料

白砂糖 20g
盐 3g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

舒芙蕾的做法步骤

1
4个蛋黄加3g盐打至微微发白。
2
4个蛋清加几滴白醋发发。
3
加20g白砂糖打。
4
持续中高速打发到偏硬的状态（纹路特清晰、插入牙签不倒）。
5
蛋黄和蛋白翻拌均匀。
6
倒入涂了油的模具里，九分满。
7
烤箱预热后，150度烤40分钟左右。
8
会慢慢爬高…挺治愈的。
9
成品图。

小窍门

由于过度膨胀且出炉后温度会骤降，所以如果遇到出炉即回缩的现象属于正常。

来自美食天下 °ZWH 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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