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火爆全网的舒芙蕾胖松饼,竟然这么简单?的做法

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火爆全网的舒芙蕾胖松饼的做法步骤

  • 火爆全网的舒芙蕾胖松饼,竟然这么简单?的做法步骤:1
    1
    先分离蛋清和蛋黄,把它们分别分离到干净的碗里。
  • 火爆全网的舒芙蕾胖松饼,竟然这么简单?的做法步骤:2
    2
    然后在蛋黄中加入25g牛奶、20g酸奶和10g玉米油,用蛋抽搅拌均匀。
  • 火爆全网的舒芙蕾胖松饼,竟然这么简单?的做法步骤:3
    3
    搅拌好的蛋黄液中加入40g低筋面粉和2g泡打粉,同样用蛋抽z字形搅拌到没有干粉,不要画圈圈搅拌,防止面粉起筋。
  • 火爆全网的舒芙蕾胖松饼,竟然这么简单?的做法步骤:4
    4
    没有颗粒感且比较顺滑细腻的,提起蛋抽面糊能够滑落的状态就OK了,然后放在一边静置。
  • 火爆全网的舒芙蕾胖松饼,竟然这么简单?的做法步骤:5
    5
    接着我来打发蛋清,打蛋器开中速先把蛋清打发到产生很多细密的鱼眼泡。
  • 火爆全网的舒芙蕾胖松饼,竟然这么简单?的做法步骤:6
    6
    然后加入砂糖来继续打发,为了让蛋白霜打发的更稳定,35g的砂糖分3次加入,每一次加入完全打发均匀,砂糖完全融化了之后再加下一次,老知识点了哈~
  • 火爆全网的舒芙蕾胖松饼,竟然这么简单?的做法步骤:7
    7
    蛋白打发到硬性发泡有弯钩的状态,可以明显看得到纹路,而且是比较细腻的。
  • 火爆全网的舒芙蕾胖松饼,竟然这么简单?的做法步骤:8
    8
    然后挑出一部分到蛋黄糊里翻拌几下,稍微混合。
  • 火爆全网的舒芙蕾胖松饼,竟然这么简单?的做法步骤:9
    9
    接着把它倒进蛋白霜里,继续翻拌直到混合均匀。
  • 火爆全网的舒芙蕾胖松饼,竟然这么简单?的做法步骤:10
    10
    为了方便操作,我还是把它装进裱花袋里。
  • 火爆全网的舒芙蕾胖松饼,竟然这么简单?的做法步骤:11
    11
    接着我们准备一个不粘锅,在锅底放上一点玉米油,防止粘底,稍微用刮刀抹开,或者用厨房纸吸干一些,不用太多的油的,薄薄的一层就够了。
  • 火爆全网的舒芙蕾胖松饼,竟然这么简单?的做法步骤:12
    12
    开小火,用裱花带均匀的挤出几个小面团,这个松饼的特点就是“胖”,所以面糊挤得厚一点没关系的。
  • 火爆全网的舒芙蕾胖松饼,竟然这么简单?的做法步骤:13
    13
    在边上加少量的清水,盖上锅盖煎3分钟左右清水加热可以产生蒸气,会加速松饼变熟,也就是让它口感更细嫩湿润的原因,如果不加水的话很容易煎糊,而且成品会有点干干的。
  • 火爆全网的舒芙蕾胖松饼,竟然这么简单?的做法步骤:14
    14
    然后用铲子小心的翻面,再加少量清水盖上盖子继续煎3分钟。
  • 火爆全网的舒芙蕾胖松饼,竟然这么简单?的做法步骤:15
    15
    两面都煎好就可以出锅了。
  • 火爆全网的舒芙蕾胖松饼,竟然这么简单?的做法步骤:16
    16
    最后可以打一些奶油抹在松饼上吃的哟~
  • 火爆全网的舒芙蕾胖松饼,竟然这么简单?的做法步骤:17
    17
    刚出锅的舒芙蕾是个胖胖的小可爱,放上桌都要抖三抖!跟熊孩子一样,这样萌萌哒的状态顶多坚持几分钟就会收缩,失去胖fufu的状态啦!所以一定要趁!热!吃!

小窍门

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来自 美食天下 马卡龙小魔女 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃   家常菜   早餐     

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