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无铝鸡蛋油条

无铝鸡蛋油条的做法

1张图片

“在家制作无铝鸡蛋油条其实并不难（自制油条配方)，晚上提前将油条面和好覆膜后放入冰箱冷藏室，第二醒来便将油条面取出放置室温温度，即可制作油条坯、炸制油条。自制油条干净卫生、现做现吃、口感酥脆、膨松味香、不输外卖。”

食材明细

主料

面粉 500g
鸡蛋 2个
泡打粉 10g
油条膨松剂 10g
精盐 7g
水 250g

辅料

食用油 （炸制用）适量

其他口味
炸工艺
数小时耗时
神级难度

无铝鸡蛋油条的做法步骤

1
将所有材料先混合均匀、鸡蛋打散、逐步加入适的水，边加边搅拌成絮状，再揉成面团，饧至半小时再揉至均匀。覆膜放至冷藏室放至一晚。
2
早些取出冷藏的面团（如果当天制作无须冷藏），散发凉气至室内温度时(无需再揉制)、将面团擀成长方型面皮。
3
擀成薄厚均匀的厚度即可。
4
去掉多余的四边，将其将成相等的长方形状。
5
将右侧的面坯竖着抹上水，与另一片合在一起。
6
再用筷子在中间压一条印痕，使其炸制不散。
7
逐个用筷子将中间压一下，松驰半小时。
8
铁锅中倒入适量食用油烧热。
9
下入油条生坯炸制。
10
油温不可太高，约4至5成油温。
11
勤翻动油条使其受热均匀。
12
炸了3锅膨松度很好，颜色美观、酥香可口，早餐油条配以豆浆及小菜好美味。
13
特膨松，忘切开了、均匀大孔、非常好吃，这在餐桌上拍的没有实物颜色好看，锅里炸制的颜色正。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：炒锅

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